كيف تصنع خبز العجين المخمر؟

أصبح الخبز مع العجين المخمر ، الذي تم استخدامه منذ الماضي ، اتجاهًا صعوديًا مؤخرًا. فكيف تصنع خبز العجين المخمر؟ إليك وصفة خبز العجين المخمر...

الخميرة الحامضةلا تقلق بشأن صلابة خبز القشرة ، عندما تزيل القشرة ، ستكون كذلك خبز وهو ما يحدث. إذا كنت ستخبز في فرن من الحجر الطبيعي ، يمكنك تركه ليتخمر على القالب الذي قمت بدهنه بالكثير من دقيق الذرة.

فيما يلي مكونات خبز العجين المخمر:

2 كوب دقيق أبيض
1 كوب عجين مخمر ، في درجة حرارة الغرفة
¾ ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب ماء

طريقة التحضير:

أولاً ، ضع العجين المخمر في وعاء كبير. نضيف الدقيق ونخلط الخميرة بملعقة خشبية نظيفة. غط الوعاء بالتمدد واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

إذا قمت بذلك يدويًا ، امزج الخميرة الحامضة مع كوبين من الدقيق والماء والملح واعجنها جيدًا لمدة 10 دقائق. وبالتالي ، سيكون للعجين الخاص بك قوام ناعم ولزج. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق من الماء.

إذا قمت بصنعها مع خلاط ، صب الخميرة الحامضة ، كوبين من الدقيق والماء والملح في وعاء الخلاط. يعجن لمدة 5 دقائق. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق من الماء.

ضع العجين في وعاء كبير مع إغلاق فمه ودعه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-6 ساعات. سوف تتورم العجين بعد فترة.

دحرج العجين على منضدة المطبخ المزودة بالطحين بيديك لصنع مرنغ كبير. ضعها في صينية خبز نسيتها واتركها لمدة 2-3 ساعات للتخمير الثاني.

قبل وضع الخبز في الفرن ، أضف نصف كوب من الماء المغلي إلى وعاء صغير مقاوم للفرن وضعه في مكان مناسب في الزاوية الخلفية للفرن.

إذا كنت تريد تشكيل الخبز ، يمكنك عمل خطوط متوازية بسكين. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 225 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

المصدر: HOWTO