ماذا يعني نمط بيناري؟ طريقة ذوبان الشوكولاته Bainmarie
بسكويت / / June 08, 2020
من بين الطرق المستخدمة في المطبخ غلاية مزدوجة. هذه الطريقة ، التي يكثر استخدامها من قبل الطهاة المشهورين عالميًا ، استقرت في مطبخنا. نظرًا لأن الشوكولاتة لا تتلامس مباشرة مع الحرارة ، فقد قمنا بتضمين جميع التفاصيل المتعلقة بطريقة الغلاية المزدوجة ، والتي تُعطى لإذابة النكهة دون تغيير.
بين ماري هي كلمة تنتقل من الفرنسية إلى بين ماري. هذا المفهوم ، الذي يعني حمام ماري بالفرنسية ، هو الاسم المعطى لطريقة الطبخ. تستخدم طريقة bainmarie ، المستخدمة في الأطعمة التي لا تتلامس مباشرة مع الحرارة ، في الغالب لإذابة الشوكولاتة. يمكنك استخدامه لصنع كعكة الشوكولاتة والحلوى وكذلك طريقة إذابة العسل المتبلور. يمكنك الحصول على نتائج في وقت أقصر باستخدام قدر مناسب وصحيح. خدعة أخرى هي أن الحاويتين المتداخلتين لا تتلامسان مع بعضهما البعض. يجب ألا يدخل الماء في الحاوية الموضوعة في الحاوية الخارجية ، أي المادة التي تريد إذابتها. يجب أن تعتني بهذا. خلاف ذلك ، سيتم خلط الماء في المادة التي تذوب.
نمط بن ماري طريقة صهر الشوكولاتة
أولاً ، ضع نصف الماء في الوعاء. ضع وعاء زجاجي مقاوم للحرارة فوق الماء المغلي. ضعي الشوكولاتة على الوعاء الزجاجي واخلطيها حتى تذوب. يمكنك استخدامه عندما يذوب.