ماذا تفعل لمنع الفاكهة من التعتيم؟

بمجرد أن تتلامس الثمار مع الأكسجين بمجرد أن تترك جلدها ، تبدأ ألوانها بالظلام. تتسبب الإنزيمات الموجودة في الفاكهة في تحول السطح إلى اللون البني فورًا بعد تقشير الفاكهة. إليك ما تحتاج إلى فعله إذا كنت تريد منع الفاكهة من التعتيم.

تبدأ الفاكهة بالظلام بسرعة كبيرة بسبب الأكسدة. خاصة التفاح والكمثرى والموز والسفرجل هي من بين الفواكه التي تحصل بسرعة كبيرة. غارقة في الماء مثل الفراولة والكرز إذا لم تؤكل الثمار على الفور ، يمكن أن تصبح مظلمة ومفسدة. يمكنك استخدام فيتامين ج لمنع اسوداد الفاكهة ومنعها من ملامسة الهواء.

على سبيل المثال: إذا أسقطت الليمون في الماء ، يمكنك منع الفاكهة من التعتيم. أو ضع القليل من الليمون في المنطقة التي تبدأ في التعتيم ودعه يجلس. سترى أن سرعة سواد المنطقة التي بدأت في التعتيم تنخفض.

طريقة أخرى هي منع ملامسة الإنزيمات في الفاكهة بالأكسجين بدرجة حرارة عالية. يمكنك غلي الثمار على الأقل 75 درجة وتعطيل الإنزيمات. تستخدم هذه الطريقة في الغالب في صنع المربى.

في هذه الطريقة ؛ هو فرك الثمار التي قشرتها بالليمون أو البرتقال. طريقة أخرى هي تقشير الثمار ، وإضافة ملعقة واحدة من العسل وكمية كافية من الماء في وعاء والانتظار بضع مرات بقدر ما تريد.