ما هو الإغماد؟ كيفية عمل تقنية السترات للطعام

على الرغم من أنك بدأت للتو في دخول المطبخ أو قضيت كل وقتك في المطبخ لسنوات ، إلا أن العديد من المصطلحات المكتوبة في بعض الوصفات قد تبدو غير مألوفة لك. المصطلحات الفنية التي يتم التحدث بها بلغة لا تعرفها قد تم سماعها بشكل متكرر من قبل الطهاة المشهورين في Masterchef مؤخرًا. واحد منهم كيف نفعل عملية مانتولاما في وجبات التفاصيل في اخبارنا...

كانت المصطلحات التي يستخدمها الطهاة المشهورون والمحترفون في برامج الطهي على التلفزيون والعمليات التي يقومون بها أثناء تحضير الأطباق موضع فضول لدى الجميع مؤخرًا. من بين هذه المصطلحات ، التي تُستخدم عمومًا في المطابخ الاحترافية ، تبرز السترات باعتبارها الأخيرة. يُطلق على الإغماد عملية يمكن تطبيقها على العديد من المنتجات مثل اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية المطبوخة في مقلاة. من ناحية أخرى ، فإن العملية التي يتم إجراؤها عن طريق تشحيم المادة المختومة في مقلاة ساخنة بتقنية خاصة بالزبدة تسمى التغليف. إليك ما تحتاج لمعرفته حول السترات:

كيف هي عملية الطلاء؟

- ضع كمية كبيرة من الزبدة في المقلاة حسب كمية المنتج الذي ستصنعه. لا تخلط الزيت الصلب الذي تضعه في المقلاة مباشرة مع المنتج. بعد أن تذوب الزبدة ، خذي ملعقة في يدك.

- ستكمل عملية التغطية بالسكب على اللحم الذي تطبخه.

- يضمن التغليف أن السطح الخارجي للحم مطبوخ جيدًا دون تجفيفه. يمكن أيضًا إضافة الأعشاب العطرية مثل الزعتر وإكليل الجبل إلى هذه الزبدة.

► أخرى يستخدمها أشهر الطهاة والذين تثير معانيهم الفضول رئيس الطباخين شروط:

- تصفح والمرج:إنه الاسم الذي يطلق على الأطباق التي تجمع بين المأكولات البحرية واللحوم في طبق واحد. غالبًا ما يتم إقران هذه المنتجات بقشريات مثل الجمبري وسرطان البحر والاسكالوب وشريحة لحم.

- مأدبة:"مأدبة" وتعني مأدبة باللغة التركية. في المطابخ ، تسمى الأطباق الخاصة الولائم.

- جوليان: هو تقطيع المنتجات مثل الخضروات واللحوم جوليان ، وهي من أنواع التقطيع ، إلى شرائح رفيعة وطويلة مثل أعواد الثقاب.

- الاتصال:تسمى عملية التثخين والدمج عن طريق إضافة العديد من المكونات المختلفة مثل الطحين والنشا وصفار البيض والقشدة والجبن إلى الأطباق التي تتكون في الغالب من الصلصات والحساء والأطباق العصيرية.

- جو: تسمى الصلصة البنية التي يتم الحصول عليها عن طريق تخفيف ماء الطعام الذي يتجمد بالتدفق في وعاء الطهي من اللحم أو الدجاج أثناء الطهي jü. يتم نطقها باللغة التركية.

- ال دينت: إنه مصطلح يستخدم بشكل عام للباستا. تستخدم الإيطالية للإشارة إلى الأطباق التي تحتوي على صلابة طفيفة عند عضها.

- فأر أنثى

التعرق: أثناء الطهي ، تسمى عملية طهي الخضار ببعض الماء على نار خفيفة مع إغلاق غطاء القدر لمدة 15-20 دقيقة بالتعرق.

- الموسم: هي عملية تنكيه الطعام المحضر في الموسم باستخدام الملح والبهارات. مثل نوع من طريقة التوابل.

أخبار ذات صلةكيف تصنع أسهل فطائر الكرز؟ ماسترشيف كرات لحم الكرز الحامض وصنع البيتا

أخبار ذات صلةما هو التوهج الشمسي؟ متى وميض الشمس ، ما هي العواقب

أخبار ذات صلةما هي قيمة الرقم الهيدروجيني؟ ما هي قيمة الرقم الهيدروجيني للبشرة ، وقيمة درجة الحموضة المثالية للبشرة ...

أخبار ذات صلةكيفية جعل ترهانة الشتاء سهلة في المنزل؟ وصفة ترهانة شتوية عملية