ما هو التركيب؟ كيف تصنع مجمعة طعام

على الرغم من أنك بدأت للتو في دخول المطبخ أو قضيت كل وقتك في المطبخ لسنوات ، إلا أن العديد من المصطلحات المكتوبة في بعض الوصفات قد تكون غير مألوفة لك. المصطلحات الفنية التي يتم التحدث بها بلغة لا تعرفها قد تم سماعها بشكل متكرر من قبل الطهاة المشهورين في Masterchef مؤخرًا. واحد منهم كيف نجعل عملية الإغماد في الوجبات التفاصيل في اخبارنا...

كانت المصطلحات التي يستخدمها الطهاة المشهورون والمحترفون في برامج الطهي على التلفزيون والعمليات التي يقومون بها أثناء تحضير الأطباق موضع فضول لدى الجميع مؤخرًا. من بين هذه المصطلحات ، التي تُستخدم عمومًا في المطابخ الاحترافية ، تبرز السترات باعتبارها الأخيرة. يُطلق على الإغماد عملية يمكن تطبيقها على العديد من المنتجات مثل اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية المطبوخة في مقلاة. من ناحية أخرى ، فإن العملية التي يتم إجراؤها عن طريق تشحيم المادة المختومة في مقلاة ساخنة بتقنية خاصة بالزبدة تسمى التغليف. إليك ما تحتاج لمعرفته حول السترات:

كيف هي عملية الطلاء؟

- ضع كمية كبيرة من الزبدة في المقلاة حسب كمية المنتج الذي ستصنعه. لا تخلط الزيت الصلب الذي تضعه في المقلاة مباشرة مع المنتج. بعد أن تذوب الزبدة ، خذي ملعقة في يدك.

- ستكمل عملية التغطية بالسكب على اللحم الذي تطبخه.

- يضمن التغليف أن السطح الخارجي للحم مطبوخ جيدًا دون تجفيفه. يمكن أيضًا إضافة الأعشاب العطرية مثل الزعتر وإكليل الجبل إلى هذه الزبدة.

► المصطلحات الأخرى التي يستخدمها الطهاة المشهورون والتي تثير فضول معانيها:

- تصفح والمرج:إنه الاسم الذي يطلق على الأطباق التي تجمع بين المأكولات البحرية واللحوم في طبق واحد. غالبًا ما يتم إقران هذه المنتجات بقشريات مثل الجمبري وسرطان البحر والاسكالوب وشريحة لحم.

- مأدبة:"مأدبة" كلمة تعني مأدبة باللغة التركية. في المطابخ ، تسمى الأطباق الخاصة الولائم.

- جوليان: هو تقطيع المنتجات مثل الخضروات واللحوم جوليان ، وهي من أنواع التقطيع ، إلى شرائح رفيعة وطويلة مثل أعواد الثقاب.

- الاتصال:تسمى عملية التثخين والدمج عن طريق إضافة العديد من المكونات المختلفة مثل الدقيق والنشا وصفار البيض والقشدة والجبن في الأطباق التي تتكون في الغالب من الصلصات والحساء والأطباق الشهية.

- جو: تسمى الصلصة البنية التي يتم الحصول عليها عن طريق تخفيف ماء الطعام الذي يتجمد بالتدفق في وعاء الطهي من اللحم أو الدجاج أثناء الطهي. يتم نطقها باللغة التركية.

- ال دينت: إنه مصطلح يستخدم بشكل عام للباستا. تستخدم الإيطالية للإشارة إلى الأطباق التي تكون صلبة بعض الشيء عند العض.

- فأر أنثى

التعرق: أثناء الطهي ، تسمى عملية طهي الخضار ببعض الماء على نار خفيفة مع إغلاق غطاء الوعاء لمدة 15-20 دقيقة بالتعرق.

- الموسم: وتسمى عملية تنكيه الطعام المحضر في الموسم بالملح والبهارات. مثل نوع من طريقة التوابل.