كيف تصنع معجون الطماطم أسهل في المنزل؟ نصائح لعمل معجون طماطم القرية

لا غنى عن معجون الطماطم للأطباق الرئيسية وهو مكون لذيذ يضيف نكهة إلى الوجبة. في الوقت الحاضر ، تسبب معجون الطماطم الجاهزة ضررًا للجسم أكثر من نفعه لأنه مصنوع في ظروف غير صحية. لهذا السبب يمكنك بسهولة صنع معجون الطماطم في المنزل. ومع ذلك ، هناك بعض الحيل التي يجب مراعاتها عند صنع معجون الطماطم. في مقال اليوم ، ناقشنا النصائح والحيل لعمل معجون الفلفل والطماطم.

مع حلول شهر سبتمبر ، بدأ البناء الشتوي. تلعب الطماطم بشكل خاص دورًا كبيرًا بين المنتجات الشتوية المصنوعة من الخضار بأسعار معقولة في السوق. يمكنك أيضًا صنع معجون الطماطم الخاص بك مع زجاجة من مينمين وصلصة الطماطم وأوكا والعديد من الأشياء الأخرى. سيضيف معجون الطماطم نكهة مختلفة لوجباتك. وماذا عن صنع معجون الفلفل الذي يستخدم في بعض الأطباق اليوم بيديك في المنزل؟ هذه الوصفات ، التي سيكون إعدادها أسهل مما تعتقد ، ستفاجئ ضيوفك. لنتعرف على وصفة معجون الطماطم محلي الصنع معًا ...

وصفة معجون الطماطم في المنزل:

أولاً ، اغسل الطماطم جيدًا وأزل السيقان. طماطم اثنان أو أربعة حسب الحجم يقسم. انقلي الطماطم المقطعة إلى وعاء عميق. اتركه في الوعاء لبضعة أيام لإزالة القشرة وتقليبها من حين لآخر بملعقة خشبية.

3-4 أيام بعد الطماطم غرامة حفرة بمساعدة مصفاة افصل البذور عن الطماطم. من قذيفة و من القلب ستتحول الطماطم المفصولة إلى هريس أحمر.

ثم غرامة من القماش القطني أو كيس من القماش صفي عصير الطماطم. لتحويل الهريس الناتج إلى معجون طماطم يُهرس على صينية كبيرة يصفى ويضاف بعض الملح وينقع في الشمس.

غطي معجون الطماطم الذي ستجففه في الشمس بقطعة قماش قطنية رقيقة. من حين لآخر بملعقة خشبية مزج. سيكون معجون الطماطم جاهزًا للاستخدام في غضون أسبوع على أبعد تقدير. إذا لم يكن لديك مثل هذه البيئة في منزلك معجون الطماطم يمكنك تحويله إلى معجون طماطم عن طريق غليه في قدر وإضافة الملح. لا تنسى التقليب بشكل متكرر أثناء الطهي حتى لا تمسك القاع.

وصفة معجون الفلفل:

اغسل الفلفل جيداً وأزل السيقان وأزل البذور. ثم نقطع الفلفل إلى 3-4 قطع.

واسع وعميق ترك الماء في الوعاء اطهيه على نار خفيفة ثم اطهيه على نار متوسطة حتى يتبخر.

انت تطبخ مرر الفلفل من خلال الروبوت وهرسها. إذا كنت تريد فصلهما ، استخدم مصفاة ذات ثقب جيد.

لتحويل الفلفل إلى معجون طماطم ، أضف الملح وصبه في الصينية كما في معجون الطماطم تغطية مع القماش القطني ، يقلب من حين لآخر. في الشمس اتركه لمدة أسبوع. عجينة الخاص بك لا تتعفن تذكر عدم الخلط بين الحين والآخر.

معجون الفلفل إذا كنت ستفعل ذلك بطريقة الغليان ، يُضاف الملح إلى الفلفل المهروس ويُطهى في قدر حتى يمتص الماء.

أهم حيلة لعمل عجينة منزلية هو ضبط الملح جيداً. إذا كنت تستخدم كمية أقل من الملح ، فسوف يتعفن المعجون بسرعة. إذا كنت تستخدم الملح كثيرًا ، فسوف يطيل عمر المعجون.

نصائح لعمل المعجون

بدأ تحضير معجون الطماطم ، الذي كان تقليدًا منذ قرن في أماسيا. تُقطع الطماطم ثم تُسلق في القدور. هنا في قرية أماسيا يوفاجيك النساءحيل معجون الطماطم وفقًا لتقليد عمره قرن ...

تُسلق الطماطم الصغيرة المفرومة في نار الحطب لمدة 3 ساعات تقريبًا ، ثم يتم التخلص من الملح والملح الطماطم ، التي تُسلق لمدة ساعة أخرى بعد رميها ، تتحول إلى معجون طماطم وتبرد. يتم إطلاق سراحه. يُترك معجون الطماطم ليبرد لمدة 12 ساعة ثم يصبح جاهزًا للاستخدام.

أيسل أورتاكويلو الذي يصنع معجون الطماطم ، اليوم نصنع معجون الطماطم. مثل كل عام ، نجمع الطماطم الخاصة بنا في أغسطس. لقد واصلنا أسلوب التعاون هذا لمدة 100 عام. بالتعاون مع الفلاحات لدينا ، نصنع معجون الطماطم بأنفسنا ". قال.

بقولهم أنهم سيستمرون في هذا التقليد ، صنيحة ، أيلاك ،"معجون الطماطم أصبح تقليداً منذ 100 عام في قريتنا. رأينا ذلك من القابلات والأجداد. نحن نحاول الاستمرار في هذا الأمر. في منتصف شهر أغسطس ، نجمع الطماطم ونطحنها ثم نطبخها. بعد الطهي ، نملحه ونحمصه ونأخذه ونبرده ونضعه في علبنا. نحن نحاول أن نبقيها مستمرة لأطول فترة ممكنة. نصنع معجون الطماطم بأنفسنا ". هو تكلم.

تبدأ النساء في صنع معجون الطماطم كل عام في منتصف أغسطس. حوالي 1 كيلو من معجون الطماطم يخرج من 3 كيلو جرام من الطماطم.

أخطاء عند عمل لصق في المنزل ؛

- الليكوبين ، الذي يعطي الطماطم لونها الأحمر ، له بنية حساسة للغاية. لذلك ، قد يؤدي تعرض الطماطم لأشعة الشمس الشديدة إلى تغيير لون معجون الطماطم أثناء صنع معجون الطماطم. لتجفيف الطماطم بشكل صحيح ، يمكنك إخراجها إلى الشمس بين 9-11 و 15: 00-17: 00 وتجفيفها بسهولة.

- أكبر خطأ عند صنع معجون الفلفل في المنزل هو عدم انتقاء بذور وسيقان الفلفل بأدق التفاصيل. صنع معجون الطماطم من الفلفل الذي لم يتم فصل بذوره وسيقانه جيدًا سوف يفسد طعم المعجون. احرص على التخلص منها جيدًا.

- إن مفتاح صنع معجون الطماطم اللذيذ مخفي بالتأكيد في الملاعق التي تستخدمها. يؤدي خلط معجون الطماطم بملعقة معدنية إلى ظهور العفن في وقت قصير. لهذا السبب يجب عليك بالتأكيد استخدام ملعقة خشبية مغموسة في الماء المغلي.

- تأكد من أن الطماطم التي تستخدمها عند صنع معجون الطماطم غنية بالعصير. سيكون من الصعب عمل معجون الطماطم بقشرة سميكة.

كيف يتم تخزين اللصق؟

يمنع المعجون من التلف عند تخزينه في وعاء زجاجي. عملية أخرى ستفعلها للحفاظ على معجون الطماطم خاليًا من العفن لفترة طويلة وهي كالتالي: بعد نقل معجون الطماطم إلى البرطمان الزجاجي ، اسكب بعض زيت الزيتون عليه. هذه العملية ستمنع العجينة من التلف والقولبة.

ليس صحيحًا أنه يجب حفظ معجون الطماطم في الثلاجة لفترة طويلة. إذا كنت ترغب في منع تشكيل العجينة ، يجب عليك تخزينها في مكان جاف وبارد ، مثل القبو.

وصفة معجون كانان كاراتاي:

المواد

طماطم ، ملح صخري ، جرة زجاجية

تلفيق

اغسل الطماطم وانقعها في ماء الخل. ضع الطماطم من خلال الروبوت واسلقها جيدًا في قدر فولاذي.

بعد طهيه لمدة 20 دقيقة ، أضيفي الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

بعد غليان حجر آخر ، املأه في برطمانات نظيفة وأغلق الغطاء بإحكام. اقلبها وقم بتغطيتها.

يمكنك استخدامه في الوجبات بعد إبقائه طوال الليل.

صحة و عافية...