كيف تصنع أسهل كرات اللحم المحشوة؟ وصفة كرات اللحم مع السلق والقلي في المنزل

في الأصل تنتمي إلى وصفة الكبة المطبخ العربي يختلف باختلاف مناطق تركيا. بينما يفضل البعض القلي ؛ يغلي البعض في الماء ويقدم مع الزبادي بالثوم. في MasterChef 2020 ، والذي سيتم عرضه الليلة ، سيطلب الطهاة من المتسابقين جعل İçli Köfte في لعبة الكابتن. إذن كيف يتم صنع İçli Köfte ، ما هي وصفاته ومكوناته؟ ها هي الوصفة:

İçli köfte أو oruk هو طبق في المطبخ التركي يتم إعداده عن طريق ملء البرغل بالعجين وتعبئته بالداخل. في الأصل ينتمي إلى مطبخ بلاد الشام ، يسمى هذا الطبق أيضًا الكبة وفي بعض المناطق ، كرات اللحم المحشوة. يتم تحضير كرات اللحم المحشية بطريقتين. أولها طريقة الغليان. طبق إيشلي كوفته ، الذي كان أحد الأطباق المهمة في الشرق الأوسط منذ القرن الثامن عشر الميلادي ، تم تجربته أيضًا مع أصناف البطاطس. سيطلب الطهاة من المتسابقين في مسابقة MasterChef التي سيتم عرضها الليلة ، İçil Köfte ، وهي واحدة من الأطباق الشهية التي تُصنع بشكل متكرر خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب شرق الأناضول. نظرًا لأنها ليست وجبة سهلة الطهي ، فهي تُعرف بأنها وجبة يتم إعدادها في أيام وليالي خاصة بدلاً من الوجبات اليومية. محضرة بأصناف مختلفة

وصفة كرات اللحم المحشيةإذا قلت طريقة التحضير بدون تفريق وفتح ، يمكنك تطبيق هذه الوصفة. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا تشكيل كرات اللحم المحشوة بهذه الوصفة!

اللحم المفروم وصفة:

المواد

1.5 كوب برغل مع كرات اللحم
كوب شاي سميد
كوبان من الماء الساخن
1 بيضة
1 كوب شاي دقيق
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق صغيرة من الملح
لحشو كرات اللحم:
300 جرام من اللحم المفروم مع دهن متوسط
2 بصل
2 ملعقة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا
4-5 أغصان من البقدونس
1 كوب جوز

تلفيق

خذ الزيوت في وعاء واذوب.

يُضاف اللحم المفروم فوق الزبدة المذابة ويُطهى على نار خفيفة حتى يتحرر اللحم المفروم.

يُضاف البصل المفروم إلى القدر. ثم عندما يقلى البصل قليلا نضيف البهارات ماعدا معجون الطماطم والملح ونشوى اللحم المفروم.

عند تحميص اللحم المفروم وإيقاف الفرن ، أضيفي البقدونس المفروم والملح والجوز المفروم إلى القدر واخلطيهم جميعًا معًا.

برد الحشوة جيدًا ، دون أن تنسى التقليب من حين لآخر ، ثم ضعيها في الثلاجة.

نضع البرغل والسميد والبهارات في القدر ونضيف كوبين من الماء الساخن ونخلط المكونات ونغلق غطاء القدر على الفور (يجب أن يكون الماء على نفس مستوى البرغل). انتظر حتى يرتفع البرغل لمدة 10-15 دقيقة.

ثم أضيفي الدقيق ومعجون الطماطم والبيض مع كرات اللحم إلى البرغل المتورم واعجن المزيج جيدًا.

اعجن الهاون لمدة 10 دقائق أخرى ؛ أثناء عجن الهاون ، لا تنس تبليل يديك من حين لآخر أو رش الماء على الهاون من حين لآخر حتى يتم عجن الهاون بسهولة. يجب أن يكون قوام الهاون عجينًا ويجب فصله بسهولة عن وعاء العجن.

افصل القطع الصغيرة عن العجينة الخارجية لكرات اللحم بيدك مدهونة بالزبدة وقسم العجينة إلى قطع مثل صنع المعجنات. لف العجينة في راحة اليد ، ثم خذ معك الماء في طبق ، واغمس يدك في الماء.

اغمسي إبهامك في منتصف العجين ، ستخرج الأصابع الأربعة المتبقية من العجين واليد الأخرى ستدعمهما عن طريق إمساك العجين من الأسفل. لفترة وجيزة ، سيكون الإبهام في منتصف العجين ويخفف العجين برفق عن طريق إمساك العجين برفق بأصابعك الخارجية وتقليبها بالضغط. أعط العجينة شكل زجاجي.

املأ ملعقتين صغيرتين من كرات اللحم المبردة المحضرة مسبقًا في العجينة وأغلق أفواه كرات اللحم بيديك المبللتين. لفها في راحة اليد لتشكيل شكل كرات اللحم.

حتى يغلي الماء المغلي ، تضع كرات اللحم الجاهزة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.

عندما يغلي الماء ، أضيفي ملعقة صغيرة من ملح الليمون وقليل من الملح. اسقط كرات اللحم في الماء المغلي حتى لا تتداخل ولا تتكتل.

عندما تصل كرات اللحم إلى سطح الماء في ماء مملح ، اغليها لمدة 4-5 دقائق كحد أقصى. يقدم ساخنا.

صحة و عافية...