وصفات كرات اللحم المحشية المحلية! كيف تصنع كرات اللحم المحشوة المختلفة؟

لقد بحثنا في حيل كرات اللحم المحشوة اللذيذة المصنوعة من عجين البرغل ، والتي انتقلت إلى ثقافتنا من المطبخ العربي. إليكم طريقة التحضير المختلفة لكرات اللحم المحشية بنكهة اللحم المفروم المخلوط بالسميد...

كرات اللحم المحشوة اللذيذة التي تعرفها مناطق أنتيب وأضنة ومالاتيا وماراش بشكل خاص ؛ يتحول إلى وصفة رائعة نتيجة فقدان جميع أنواع البهارات واللحم المفروم. يمكنك أن ترى أن هذه الوصفة ، والتي تكون مزعجة بعض الشيء ، يتم صنعها بعدة طرق في مناطق مختلفة. "Yasemin.com الغذاء" فريقنا ، بحثنا بالتفصيل عن وصفات كرات اللحم المحشوة المحلية لك.

فيما يلي وصفات محلية مختلفة لكرات اللحم المحشوة التي لا يمكنك الحصول عليها أثناء تناول الطعام ...

وصفة ديار بكر على شكل كرات اللحم

المواد

لتحضير العجينة:

500 جرام من البرغل الناعم
250 جرام تقسيم
1 ملعقة صغيرة ملح

للملاط الداخلي:

5 بصل وسط
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة بقدونس
10 جرامات من الزبدة
500 جرام من اللحم المفروم متوسط ​​الدسم

تلفيق

سخن الماء حتى لا يحرق يدك. نضع الماء في الوعاء حيث تصنع كرات اللحم المحشوة وتسكبه فوق البرغل والقمح المكسر. اتركه لمدة 30 دقيقة.

بينما تنتظر البرغل والقمح المكسر ، يمكنك البدء في صنع الحشوة. نفرم البصل والبقدونس ناعما.

نضع الزيت في المقلاة وابدأ في تحميص البصل. بعد موت البصل نضيف اللحم المفروم.

بعد تحميص اللحم المفروم ، أضيفي التوابل. أطفئي النار وأضيفي البقدونس.

ابدأ بعجن العجينة التي انتظرت لمدة 30 دقيقة ، بغمس يدك في الماء. خذ العجينة الشبيهة بالطين ، والتي تشبه عجينة الفطائر ، بحجم بيضة ، وابدأ في لفها.

أضف الحشوة التي أعددتها وأغلقها. بعد فعل الشيء نفسه مع كل العجينة ، ضع الماء في مقلاة عميقة وانتظر حتى يغلي.

ضعي كرات اللحم المحشوة في الماء المغلي. سيتم طهي كرات اللحم التي ترتفع فوق الماء.

يمكنك تقديمها مع صلصة معجون الطماطم.

أضنة وصفة كرات اللحم المحشية

المواد:

للملاط الخارجي:

- 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل
- 2 كوب برغل ناعم
- نصف كوب شاي دقيق
- ملح
- فلفل اسود
- كوب شاي سميد

للملاط الداخلي:

3 بصل وسط
400 جرام من اللحم المفروم
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل أو الفلفل الأحمر

تلفيق:

انقعي البرغل في الماء الساخن وانتظري لحظة حتى ينتفخ. بعد ذلك ، لتحضير الملاط الخارجي ، ضع مواد الملاط الخارجي في وعاء عميق واعجن جيدًا.

في مقلاة أخرى ، اشوي اللحم المفروم. نضيف البصل المفروم بعد التحميص. نضيف الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود ومعجون الفلفل ، ونخلط مرة أخرى ونطفئ النار. بعد الإغلاق تضاف الزبدة والجوز.

عندما يسخن قليلاً ، ضعه في الثلاجة ليبرد. قم بتقطيع المرينغ بحجم اليوسفي ، بلل راحة يدك ، افتح المرينغ ، ضع عجينة فيه ولفه. بعد تحضيرهم جميعًا بالطريقة نفسها ، ضعي الماء والملح في قدر وبعد غليان الماء ، ضعي كرات اللحم في القدر. إذا كانت كرات اللحم على الماء ، يتم طهيها. بعد تناولها ، يمكنك سكبها بصلصة الزبدة وتقديمها.

طريقة ماردين وصفة كرات اللحم

المواد:

1 كوب من البرغل المعقم
2 كوب كبة مع كبة
ملح
1 ملعقة كبيرة زيت
كوب ونصف من الماء الساخن
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
400 جرام من اللحم المفروم قليل الدسم
1 ملعقة صغيرة ملح (لمشروب مع لحم مفروم)
نصف حفنة من البقدونس
200 جرام لحم بقري مفروم (لوضع البرغل فيه أثناء العجن)

للأعلى:

بقدونس
1 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة

تلفيق:

نضع نوعي البرغل في وعاء عجن ونضيف مسحوق الكزبرة والملح. أضيفي الماء الساخن عليها واخلطيها واتركيها ترتاح لبعض الوقت.

نضع الزيت النباتي في قدر ونضيف اللحم المفروم ونضعه على الموقد. بعد التحميص يضاف البصل. بعد أن ينضج البصل ، أضيفي البقدونس واخلطيهم.

بعد أن يلين البرغل الذي انتظرته ، اعجنه جيدًا بـ 200 جرام من اللحم المفروم. بعد العجن ، خذ قطع صغيرة من المرنغ من العجين ولف راحة يدك. بعد التدحرج ، ضع فيلم التشبث وانتشر الغدتين. نضع اللحمة المفرومة في إحداها ثم نغلق الإثنين معاً بواسطة غلاف بلاستيكي ونقطعهما بكوب.

بعد القطع ، أغلق النهايات جيدًا. يمكنك بعد ذلك غليها في قدر ورش الكزبرة والبقدونس عليها وتقديمها.

وصفة كرات اللحم على طراز غازي عنتاب

المواد

100 جرام من اللحم المفروم
1 بصلة مبشورة
1 بيضة
1 كوب من كرات اللحم البرغل
نصف كوب شاي من الماء
 ملح

للملاط الداخلي:

200 جرام من اللحم المفروم
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون وفلفل أسود
50 جرام من الجوز المطحون
1 بصلة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة زبدة
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل

يقلى:

2 كوب زيت عباد الشمس

تلفيق

أولاً ، ابدأ في صنع كرات اللحم عن طريق تحضير الحشوة. نقطع البصل إلى مكعبات ونذوب الزبدة في مقلاة.

نحمص البصل واللحم المفروم في الزبدة. ثم ، على التوالي ؛ استمر في عملية التحميص عن طريق إضافة معجون الفلفل ، معجون الطماطم ، نواة الجوز ، الملح ، الفلفل الحار ، الكمون والفلفل الأسود. بعد تحضير الحشوة ، ضعي البرغل الناعم لكرات اللحم في وعاء عميق.

نضيف اللحم المفروم والسميد والبصل المبشور والبيض والملح ونعجنها بالماء شيئا فشيئا.

ثم تكسر العجينة بحجم بيضة. قم بتغطيتها جيدًا عن طريق إضافة الحشوة التي تتركها لتبرد عن طريق نحتها.

بعد الانتهاء من العجين ، أضيفي الزيت في مقلاة عميقة. عندما تسخن ، ضع كرات اللحم فيها.

بعد الطهي ، يمكنك التقديم دون انتظار.

صحة و عافية...