ما هي تقنية التزجيج وكيف يتم ذلك؟ كيف تحصل على طلاء الشوكولاتة المثالي؟

إنها تقنية التزجيج ، وهي إحدى مصطلحات الطهي التي نسمعها كثيرًا في مسابقة ماسترشيف. إلى جانب تقنية التزجيج وتسهيل مشاركة المعلومات ، بدأ العديد من الأشخاص مؤخرًا في التساؤل عن العديد من الابتكارات حول شروط المطبخ وطرق إعداد الطعام. ومن بينها مصطلح الصقيل. إذن ما هي تقنية التزجيج وكيف يتم الحصول عليها؟ ها هي الإجابات:

يستكشف جميع المشاهدين مصطلحات الطهي التي يستخدمها الطهاة المشهورون في مسابقة Mastercehf. تستخدم في ماسترشيف تقنيات الطبختقنية Glaze هي في الواقع الاسم الذي يطلق على العديد من العمليات المختلفة في المطبخ. على سبيل المثال ، يستخدم الثلج لحماية المأكولات البحرية من الجفاف والحروق الباردة. المأكولات البحرية مغطاة بالجليد في طبقة رقيقة تسمى الصقيل. تسمى تقنية التزجيج الأكثر شيوعًا عملية تلميع الطعام. باستخدام تقنية التزجيج ، يتم تعريفها على أنها عملية دمج الطعام مع طبقة عادة ما تكون حلوة ، وأحيانًا مالحة. اعتمادًا على المنتج المراد تطبيقه ، يتم استخدام بياض البيض والكريمات والزبدة والسكر والحليب وبعض الزيوت في الطلاء. إليك كل ما يثير الفضول حول تقنية التزجيج:

► انقر هنا لمعرفة ما هي طريقة التفريغ

ما هو التزجيج ، كيف يتم ذلك؟

تُعرف الحلويات أو الخيارات المالحة مع الصقيل ، وهي طريقة طلاء الطعام التي تعزز النكهة وتعزز التقديم ، بالطلاء بصلصة مشرقة. هذه العملية هي تقنية التزجيج. أصبحت طريقة التزجيج منتشرة في المطبخ التركي في مسابقة ماسترشيف. طريقة التزجيج ، وهي تقنية شائعة في العالم ، تعادل كلمة الصقيل في لغتنا. "سر" تم تمريره كـ. تم ذكر مصطلح التزجيج في كتب الطهي أو مواقع الوصفات. تُعرف عملية التزجيج أيضًا بالاسم المعطى لعملية التلميع المطبقة على المكعبات والأواني المقاومة للحرارة.

► انقر هنا لتتعلم كيفية تغطية الطعام

ما هي نسبة الزجاج؟

بفضل التزجيج المستخدم في اللحوم والخضروات والحلويات ، يزداد مذاق الأطعمة ويصبح العرض أكثر سحراً. نظرًا لأن التزجيج هو تعريف عام ، تختلف المكونات والنسب المستخدمة في الصلصة المزججة أو وصفات تقنية التزجيج. العامل الأكثر أهمية في تحديد النسبة بين المواد هو أنه يمكن توفير السطوع حسب الحاجة. يُنظر إلى تحسين الطعم كإضافة إضافية في طريقة التزجيج.

المنتجات التي يمكن طهيها بالطريقة الزجاجية

على الرغم من تحديدها بشكل عام مع وصفات الحلوى المزججة ، إلا أن خبراء الطهي المبدعين التزجيج بأنواع مختلفة من اللحوم البيضاء والخضروات مثل الجزر والبصل وملفوف بروكسل. الأدوات. لتزجيج اللحوم ، يتم أولاً استخدام نوع من السكر مثل العسل والسكر الحبيبي والدبس والهلام والمربى. يتم استخدامه عن طريق إضافة عناصر عطرية وقوية مثل الزنجبيل والليمون والثوم والميسو. غني بالنكهات المرة مثل الشيبوتل ، الفلفل الحار ، الهريسة ، الصلصة الحارة المضافة إلى صلصة الصويا ، المارين ، الخل أو أي نوع من أنواع المرق. من أجل تزجيج الخضار ، تُسلق الخضار المقطعة بإضافة الملح والزبدة والسكر إلى الماء أو المرق أو عصير البرتقال. لإضافة الرائحة ، يمكن أيضًا إضافة الزنجبيل وقشر الليمون. تنتهي العملية بدمج الخضار المطبوخة حتى تتألق وتنعم بقوام الكراميل في الأسفل.

إذا كان في الحلويات التزجيج مصنوع بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، يتم تزجيج بعض الحلويات فقط بقطر السكر ، بينما الصلصة الموجودة في بعض الحلويات والمعجنات التي نراها مشرقة مثل الزجاج هي الصلصة المزججة. الصلصة المزججة ، التي تجعل الحلويات تدوم طويلاً ، تساهم أيضًا في المظهر الجذاب.

بشكل عام ، تم استخدام طريقة التزجيج في واجهات عرض المخابز وفي الكيك اللامع والدونات. يعد ضبط درجة الحرارة في تطبيقات الحلوى واستخدام خفاقة عند تحضير الصلصة من أهم النقاط الرئيسية.