ما هي تقنية حرق الصدمة؟ كيف تصدم الخضار

إحدى مصطلحات الطهي التي بدأنا نسمعها كثيرًا مع ماسترشيف هي تقنية الغليان بالصدمة. هذه الطريقة ، التي تُستخدم خصيصًا للخضروات النيئة ، هي تقنية فعالة للغاية تضمن ألا تكون ألوان الخضروات باهتة وبلا حياة ويتم الكشف عن اللون الحقيقي للخضروات. إذن ما هي تقنية السلق الصدمة ، كيف تصدم الخضار؟ التفاصيل في اخبارنا:

غالبًا ما تستخدم تقنية الغليان بالصدمة في سلق الخضار و تقنية الصدمة هذه العملية هي نوع من طرق الطهي. هذه الطريقة ، التي تُستخدم خصيصًا للخضروات النيئة ، تضمن أن ألوانها ليست باهتة وبلا حياة ويتم الكشف عن اللون الحقيقي للخضروات. من أهم الأشياء التي يجب أن تكون على دراية بها عند صدمة الخضار هو أنك لا تطبخ أكثر من اللازم. إذا قمت بغلي الخضار أكثر من اللازم ، فإنها تقتل الأحماض والإنزيمات الموجودة في الخضار وتتدفق الأصباغ إلى الماء ، مما يتسبب في جعل الخضروات باهتة وباهتة. لذلك يوصى بطهي الخضار بسرعة كبيرة دون فقدان لونها في تقنية التجميد. كيف تصدم الخضار، من اجل التعلم أخباريمكنك إلقاء نظرة على المحتوى الخاص بنا.

ما هي تقنية الغليان بالصدمات?

تعمل خاصية الغليان المفاجئ على تنعيم الخضار بالمستوى الذي تريده بالضبط ، مما يجعلها جاهزة للأكل والقلي. تأخذ طريقة الغليان بالصدمة مرارة الخضار وهي مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين يفكرون في تجميد الخضر لاستخدامها لاحقًا.

كيف تصدم الخضار بتقنية المغلي بالصدمات؟

يكفي استخدام الكثير من الماء والملح لإحداث صدمة الغليان. أولاً ، بعد إحضار الماء في وعاء كبير حتى الغليان بسرعة ، أضيفي الخضار والخضر إلى الماء واخلطي القليل جدًا. بعد بضع دقائق ، ستلاحظ أن خضرواتك أو خضرواتك طرية ولونها ساطع. عليك إخراج الخضار من القدر دون أن تفقد لونها وعندما تصل إلى النعومة التي تريدها.

ثم تحتاج إلى وضع الخضار المجمدة في وعاء مملوء بالماء المثلج. توقف هذه العملية عملية طهي الخضار وتضمن الحفاظ على لونها. ثم انقلي الخضار إلى مصفاة وضعي عليها الماء البارد لأقل من دقيقة. بمجرد أن تصبح الخضروات دافئة قليلاً ، تصبح جاهزة للاستخدام.