ما هو Caponata وكيف يتم صنع Caponata؟ وصفة الباذنجان الإيطالي

نقدم لكم وصفة كابوناتا وهي من اشهر نكهات المطبخ الايطالي. هذه النكهة المصنوعة من الباذنجان ، الخضار الشهيرة لبلدنا ، تصبح كاملة مع الخبز. إذن ما هو Caponata وكيف يتم صنع Caponata؟ وصفة الباذنجان الإيطالية الصنع موجودة في مقالتنا.

كابوناتاطبق نباتي بزيت الزيتون. عادة ما يتم تناول كابوناتا ، الذي يشبه المطبخ التركي ، مع الخبز المقلي. بعد مملح الباذنجان ، يحفظ في الشمس حتى يطلق الماء المر ثم يخبز. على الرغم من ذكر اسمه في المطبخ الصقلي ، إلا أن هناك ادعاءات مختلفة حول أصله. واحد منهم هو أن كابوناتا ينتمي إلى المطبخ الكاتالوني. يُزعم أن الكابوناتا صُنع من الأنشوجة بواسطة البحارة الكاتالونيين أثناء الرحلة البحرية في القرن الثامن عشر. حقيقة أن إسبانيا وإيطاليا ليستا بعيدين عن بعضهما البعض من حيث الجغرافيا وحقيقة أن العديد من الأطباق قد تم نقلها إلى مناطق جغرافية مختلفة عبر التاريخ يعزز هذا الاحتمال. يمكنك بسهولة تحضير الطبق الإيطالي الشهير المصنوع من الباذنجان والخضروات في المنزل.

وصفة الكابوناتا:

المواد

100 مل زيت زيتون
3 باذنجان
2 بصل
4 طماطم
50 جم من الزبيب
2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر
4 سيقان كرفس (مقطعة)

50 مل ماء
1 ملعقة صغيرة من خل العنب
5 ملاعق كبيرة من الفول السوداني المحمص
عدد قليل من أغصان الريحان
ملح
فلفل اسود

تلفيق

نقطع الباذنجان إلى مكعبات بحجم 2 سم. ضعي زيت الزيتون في المقلاة وسخنيها على نار متوسطة. يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا.

خذ الباذنجان من المقلاة واتركه يقف. يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية. ضع الباذنجان مرة أخرى في المقلاة.

يُضاف نبات الكبر والزبيب والخل والماء وساق الكرفس والملح والفلفل الأسود ويُمزج المزيج. استمر في الطهي على نار خفيفة ، دون الخلط كثيرًا ، حتى تصبح المكونات طرية.

يرش الفول السوداني المحمص وأوراق الريحان ويقدم دافئا.

صحة و عافية...