ما هي جبنة الريكفورد وكيف تستهلك؟ ما هي مجالات استخدام جبن الريكفورد؟

أضافت تركيا المنتجة على شكل إنتاج تقليدي في مناطق مختلفة جبنًا جديدًا. نجيب على الأسئلة الغريبة حول الروكفور ، والتي تسمى الجبن المتعفن المنتشر من فرنسا إلى العالم. ما هي جبنة الريكفورد وكيف تستهلك؟ ما هي مجالات استخدام جبن الريكفورد؟ الجواب على السؤال في مقالتنا.

جبن روكفور هو جبن متعفن معطر بدأ إنتاجه في مدينة روكفور في جنوب فرنسا. روكفور هو نوع مكلف للغاية من الجبن فريد من نوعه لدى الفرنسيين ، وهو مشهور في جميع أنحاء العالم بقوامه الناعم وطعمه الذائب في فمك. جبن روكفور ، المعروف باسم جبن الملوك في فرنسا ، له بنية أكثر متانة من أنواع الجبن الأخرى ، ويتم إنتاج الروكفور من حليب الأغنام. يُحفظ الجبن ، المعروف أيضًا باسم جبن دانابلو ، في الكهوف لفترة من الوقت بعد تخميره واكتساب رائحته الأصلية مع قالب روكفور تشكيلة. يتم إنتاج جبن روكفور على شكل عجلات كبيرة ، ويتم تقطيعه إلى أشكال عرضية وعرضه للبيع. جبن روكفور هو أحد منتجات الألبان مع عروق داخلية متعفنة في الهيكل. يمكنك إضافة رائحة ولون فريد إلى موائدك بجبنة روكفور ذات اللون الأزرق.

كيف يتم صنع جبن روكفور؟

- بالنسبة لقالب الروكفور المحضر لجبن الريكفورد ، يتم خلط دقيق القمح ودقيق الجاودار والخل والخميرة وعجنها وتحويلها إلى عجين وطهيها.

- يُترك الخبز المُعد ليتقلب لمدة 1.5 شهرًا في بيئة مشابهة لكهوف روكفور عند درجة حرارة 12 درجة و 85 درجة رطوبة.

- يجفف الخبز المتعفن ويطحن إلى مسحوق. يتم الحصول على قالب روكفور بهذه الطريقة.

- يتم تسخين حليب الأغنام إلى 28 درجة مئوية ويتم تخميره باستخدام منفحة المصنع ويترك حتى يتخثر.

- يؤخذ جزء الجبن المتخثر في قوالب الروكفور ويعجن ويصب عليه قالب الروكفور.

- يتحول روكفور إلى قوالب 3 مرات في اليوم لمدة 6 أيام. بعد ذلك ، يتم تقليب الأجبان عند 12 درجة على الأرض المغطاة بالأسمنت 2-3 مرات في اليوم وتبقى هناك حتى يتم تصريف الماء.

- في أقبية 90 درجة من الرطوبة و 8 درجات من الحرارة ، يتم الاحتفاظ بها حتى اكتمال عملية التشكيل. يعد صنع جبن روكفور في المنزل عملية صعبة.

كيف تستهلك جبن روكفور؟

يمكنك تناول جبن روكفور ، وهو قريب من قوام الزبدة ، بنسب معينة على الإفطار. عندما تأخذ قطعة من جبن روكفور في فمك ، فإنها ستترك طعمًا دائمًا على الحنك برائحتها اللذيذة وطعمها الحاد.

يمكنك إضافة جبن روكفور إلى السلطات المحضرة بالخضروات الموسمية ، وكذلك إضافة النكهة إلى المقبلات الجاهزة. يمكن أيضًا إضافة هذا الجبن ، الذي يتناسب مع صلصات المعكرونة الكريمية ، إلى الصلصات المحضرة بالطماطم المجففة.

يمكنك إضافة جبن الريكفورد إلى أطباق الدجاج ، كصلصة على قطع لحم المتن ، أو يمكنك استخدامه لإضفاء نكهة على البيتزا الخاصة بك.

فوائد جبن الروكفور

بالإضافة إلى رائحته الفريدة ونكهته الفريدة ، يوفر جبن الريكفورد العديد من الفوائد لجسم الإنسان من خلال المعادن والفيتامينات التي يحتوي عليها. له فوائد عظيمة لنمو العظام وصحة العظام بسبب محتواه العالي من الكالسيوم.

بينما يدعم تكوين بنية هيكلية صحية عند الأطفال ، فإنه يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل ارتشاف العظام التي قد تحدث في سن متأخرة. جبن روكفور مصدر طبيعي لمضادات الأكسدة بفضل العفن في محتواه. لهذا السبب ، فإنه يزيد من مقاومة الجسم للأمراض عن طريق تقوية جهاز المناعة لديك. يوفر جبن روكفور عالي البروتين إحساسًا بالشبع لفترة طويلة ويلعب دورًا نشطًا في تنظيم نسبة السكر في الدم.