ملح البحر وملح الطعام: أيهما تختار؟

الملح هو أحد المكونات الأكثر استخدامًا في الطهي. ومع ذلك ، اكتسب ملح البحر ، وهو أرق وأغلى ثمناً ، شعبية في السنوات الأخيرة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه أقل معالجة ويظهر على أنه طبيعي وصحي.

أصبح ملح البحر مكونًا رئيسيًا في كثير من الحلويات والوجبات الخفيفة مصحوبة بمصطلحات مثل عضوي وطبيعي ، مما يعني وجود بديل صحي لملح الطعام يكون. فهل يستحق الأمر حقًا الاستثمار أكثر في ملح البحر؟

ملح البحر

كما يوحي الاسم ، فإن ملح البحر مشتق من مياه البحر. مثل الأطعمة الأخرى الأقل معالجة ، فهو يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. في هذه الحالة يحتوي على معادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم.

يمكن العثور على ملح البحر في العلامات التجارية الصغيرة والخاصة وكذلك العلامات التجارية الأكبر. ومن المفارقات ، نظرًا لاهتمام المستهلكين بالمزيد من المكونات الطبيعية ، يضيف المصنعون الآن ملح البحر إلى الوجبات الخفيفة المعبأة مثل رقائق البطاطس.

بالإضافة إلى المعادن الطبيعية التي يحتويها ، حسب دراسة حديثة ؛ تحتوي معظم أنواع ملح البحر على جزيئات بلاستيكية صغيرة من نفايات بلاستيكية أكبر تلوث المياه التي ينتج منها ملح البحر. لا نعرف حتى الآن تأثير هذه الجزيئات البلاستيكية على صحتنا ، ولكن قد يبدو أنها ليست جيدة جدًا بالنسبة لنا.

ملح الطعام

ملح الطعام ، الذي يتم الحصول عليه عادة من مناجم الملح ، تتم معالجته بشكل مكثف أكثر من ملح البحر. كما أنه خالي من المعادن الطبيعية مثل أي طعام معالج آخر.

ومع ذلك ، يمكن للمصنعين إضافة اليود إلى ملح الطعام لتصحيح نقص اليود. اليود هو أيضًا معدن مهم وله دور حاسم في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية. يمكن أن يسبب نقص اليود تضخم الغدة الدرقية ، المعروف باسم تضخم الغدة الدرقية.

مع تزايد شعبية أنواع أخرى من الملح ، أصبح من الممكن العثور على بعض العلامات التجارية الكبرى التي تثري أنواعًا إضافية من الملح باليود.

ما هو الملح الصحي؟

من الضروري عدم تجاوز الادعاءات القائلة بأن الملح صحي للغاية. ملح؛ إنه ملح ، سواء كان ورديًا أو أبيض ، بلورات صغيرة أو كبيرة. ملح البحر ليس أكثر صحة من ملح الطعام من حيث تأثيره على ضغط الدم وصحة القلب. يكمن الاختلاف الأساسي في حجم جسيماتها. تشغل بلورات ملح البحر الأكبر مساحة أكبر على الملعقة. لذلك ، قد يؤدي هذا إلى تقليل تناول الملح. ما يهم هنا ليس نوع الملح المستخدم ، ولكن مقدار استخدامه. يجب أن يكون هدفك 2300 مجم ، بغض النظر عن مصدره.

في النظام الغذائي الغربي ، يستهلك البالغون والأطفال كميات مفرطة من الصوديوم. في الأساس ، ليس لدينا سيطرة على كمية الملح التي نتناولها ، حيث أن أكثر من 70٪ منها يأتي من الأطعمة المعلبة. في حين أن هذا قد يبدو مفاجئًا ، فإن الأطعمة مثل الخبز والبيتزا هما من المصادر الرئيسية للصوديوم في نظامنا الغذائي.

تظهر البيانات أن معظم الناس يحصلون على كمية كافية من اليود. لذلك ، سواء كنت تأخذ هذا المعدن من الملح أم لا لا يبدو مقلقًا للغاية. نظرًا لأن النساء الحوامل بحاجة إلى المزيد من اليود ، فيمكنهن استشارة الطبيب بشأن تلبية المدخول اليومي.

ملح البحر مقابل ملح الطعام

الاختلافات الرئيسية بين ملح البحر وملح الطعام ؛ إنه طعمها وملمسها ومعالجتها. ملح البحر؛ إنها تأتي من تبخير مياه البحر وتتم معالجتها بمعدل ضئيل. لذلك ، يمكنها الاحتفاظ بالمعادن النزرة.

يأتي ملح الطعام العادي من مناجم الملح ويتم معالجته بكثرة لإزالة المعادن. بالإضافة إلى اليود المعدني ، وهو عنصر مهم في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية ، فإنه يحتوي أيضًا على العديد من الإضافات لمنع التكتل.

السبب في أنه يوصى بالحد من تناول الملح في نظامك الغذائي لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم. بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن للصوديوم أن يرفع ضغط الدم. محتوى الصوديوم في ملح الطعام وملح البحر هو نفسه الذي تم قياسه بالجرام ، 40٪. ومع ذلك ، نظرًا لأن بلورات ملح البحر أكبر ، فقد تكون كمية الصوديوم في الملعقة أقل. لكن بشكل عام ، لا يوجد فرق كبير في محتوى الصوديوم بين ملح الطعام وملح البحر.

سواء كنت تفضل ملح البحر أو ملح الطعام ، لا تنس مشاهدة الإجراء. كخيار أفضل ، يمكنك تجربة التوابل والأعشاب لإضفاء نكهة على طعامك والحفاظ على رجاج الملح بعيدًا عن مائدتك:

• قرفة
• البهارات
• ريحان
• كاري
• الثوم المعمر
• كمون
• خل حمض التفاح
• إجازة دافني
• الشبت
• ثوم
• زنجبيل
• عصير الليمون
• خردل
• مسحوق جوز الهند
• بودرة البصل
• مسحوق الثوم
• فلفل أحمر
• بقدونس
• إكليل الجبل
• حكيم
• زعتر
• الكركم

هل يجب تناول الملح؟ كم يجب أن تأخذ؟

مطلوب مستوى ملح معين للجسم ليعمل. الصوديوم يحافظ على ضغط الدم في نطاق صحي. لذلك ، من المهم الحصول على ما يكفي. لا ينبغي إغفال فوائد استهلاك الملح المعتدل. الصوديوم مهم أيضًا للخلايا العصبية والعضلات ولامتلاك سوائل كافية.

إذن كيف تعرف أنك تحصل على كمية كافية من اليود؟ يحتوي ملح الطعام على 45 ميكروجرام من اليود لكل جرام. الاستهلاك اليومي الموصى به من اليود للبالغين الأصحاء هو 150 ميكروغرامًا. هذا يعني أن تناول حوالي ملعقة صغيرة من ملح الطعام يكفي.

مصدر:

https://aysetugbasengel.com/deniz-tuzu-ve-sofra-tuzu-hangisi-tercih-edilmeli/