ما هو التابيوكا وكيف يتم صنعه؟ خصائص وفوائد التابيوكا

بدأ التابيوكا ، الذي سمعنا اسمه مرارًا وتكرارًا في السنوات الأخيرة ، يأخذ مكانه في مطابخ أولئك الذين يتناولون الطعام الخالي من الغلوتين. قمنا بإجراء بحث مفصل لأولئك الذين لديهم فضول حول التابيوكا ، وهو مشروب عصري يسمى شاي الفقاعات أو شاي اللؤلؤ في الحلويات والمعجنات. ما هو التابيوكا وكيف يتم صنعه؟ ما هي خصائص وفوائد التابيوكا؟

التابيوكا هو نوع من النشا يتم الحصول عليه من جذور نبات الكسافا. ينتشر نبات الكسافا ، الموجود بشكل طبيعي في شمال ووسط غرب البرازيل ، من هنا إلى أمريكا الجنوبية ومستعمرات البرتغال وإسبانيا. التابيوكا ، أحد العناصر الغذائية الأساسية لملايين الأشخاص في البلدان الاستوائية ، يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، ولكن ليس الكثير من البروتينات والفيتامينات والمعادن.

خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، تفتقر التابيوكا إلى نكهة وملمس مميزين. لهذا السبب ، يتم استخدامه بشكل عام كعامل رابطة في صناعة الأغذية ، باستثناء البلدان التي يتم استهلاكها فيها بشكل متكرر. أحد أسباب استخدامها بشكل متكرر في الصناعة هو أنها منخفضة التكلفة وسهلة الإنتاج.

المنتج المطحون ، المسمى طحين التابيوكا أو النشا ، مناسب جدًا للاستخدام في المعجنات مثل الفطائر لأنه ، على عكس نشا الذرة ، لا يحصل على صورة ضبابية عند طهيه ، يصبح شفافًا. علاوة على ذلك ، لا تتلف عند تجميدها وإعادة إذابتها.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام نشا التابيوكا لتكثيف الحساء واليخنات والصلصات. يمكنك استخدام نشا التابيوكا مع الذرة أو نشا القمح في مقياس واحد. لآلئ التابيوكا هي الشكل الملفوف لنشا التابيوكا المعالج بالسائل. يتم مزج اللآلئ الصغيرة مع الحليب واستخدامها في حلوى البودينغ المشابهة لتحلية السميد ، بينما يتم إلقاء اللآلئ الكبيرة في الشاي الذي ذكرناه أعلاه يمكن في بعض الأحيان معالجة هذه اللآلئ لتلوين ونكهة.