ما هو كاجلا وكيف تأكله؟ كيف يتم صنع شوربة كاجلا؟

أحد أطباق المرجل التي لها مكانة مهمة في مطبخ غازي عنتاب ، "لقاح كاجلا" يحلى الذوق بنكهته المختلفة في أشهر الربيع. إنه أيضًا في موسم كامل ويجذب انتباه أولئك الذين لم يأكلوا من قبل. إذن ما هو كاجلا وكيف نأكله؟ كيف يتم صنع شوربة كاجلا؟

في غازي عنتاب ، المدرجة في "شبكة المدن الإبداعية" التابعة لليونسكو في مجال فن الطهو ، بدأت غلايات وجبات الربيع التي يتم تقديمها موسمياً بالغليان. ومن بين هذه الأطباق التي تنفرد بها المدينة ، "لقاح مع تقدم العمر" ، تزين الطاولات أيضًا في فصل الربيع. يجذب اللقاح المصنوع من طاجن اللوز والحمص واللحوم واللبن والزعفران اهتمامًا كبيرًا بمذاقه لمدة شهر. Çağla هو الشكل الخام لفاكهة شجرة اللوز. هذه الثمار غير الناضجة مشعرة ولونها اخضر فاتح ومذاقها حامض. موسم الشلال ، وهو من أولى وأجمل ثمار الربيع ، قصير جدًا لكنه يستمر لبضعة أسابيع وينتهي في غمضة عين. عندما يتم ذكر Çağla ، نفكر على الفور في اللوز. المعنى الحرفي للشلال هو الفاكهة النيئة. يُطلق على الشكل الأخضر والصغير للفاكهة ذات النواة مثل الخوخ والمشمش اسم "Çağla". حان الوقت الآن لتناول اللوز. بالطبع ، لذة غمس الملح في الربيع والأكل مع تقدم العمر مختلفة.

أخبار ذات صلةمصدر بروبيوتيك طبيعي: ما هي فوائد فاكهة كاجلا؟ كيف يتم استهلاك كاجلا؟

كيف تصنع شوربة لقاح كاتا؟

قال الشيف محمد علي دوراك إن عمر الهلام يبلغ شهر واحد ويتم تصنيعه بطريقتين ، من اللبن الرائب ومعجون الطماطم. أوضح دوراك كيف يتم تحضير الطعام على النحو التالي ، موضحًا أن البرطمانات قطعت من المنتصف وأزيلت البذور ، ووضعت في القدر وغليها بالماء. محطة، "يتم الاحتفاظ بها لمدة ساعتين مع عصر الغليان. يُضاف الحمص والملح على مكعبات اللحم ويُطهى حتى يصبح طرياً. نضيف الكاجلا والثوم والبصل فوق اللحم المغلي ويغلي. من ناحية أخرى ، يتم طهيها قليلاً مع 3 أكواب من اللبن الزبادي ، 1 بيضة وزيت زيتون. أثناء هذا الطهي ، يضاف ماء الطعام إلى اللبن شيئًا فشيئًا. عندما يبدأ الزبادي في الغليان ، يضاف إلى الطبق المطبوخ. ثم يُسكب عليها الزيت الساخن والفلفل الحار والزعفران ". قال.

بالعافية...

مشيرا إلى أن مطبخ غازي عنتاب يحتوي على قائمة طعام غنية جدا ، دوراك ، "واحدة من السمات المميزة لمطبخ غازي عنتاب هي أنه مهما كانت الطبيعة التي قدّمتها فقد نالت كل النعم على القدر وخلقت نكهة تم تعبئتها. نحن نحاول تنفيذ استمرارهم ". قال.