كيف تصنع أسهل كبة؟ وصفة كبة مسلوقة ومقلية لا تتفتت

تختلف وصفة كرات اللحم المحشوة ، التي تنتمي في الأصل إلى المطبخ العربي ، باختلاف مناطق تركيا. بينما يفضل البعض القلي ؛ يقوم بعض الناس بغليه في الماء وتقديمه مع اللبن الزبادي بالثوم. لا تخف ، القليل من البراعة وبعض المكونات الأساسية هي كل ما يتطلبه الأمر لتحضير الكبة. فكيف تصنع كرات اللحم المحشية وما هي الوصفات والمكونات؟ ها هي الوصفة:

الكبة أو الأورك هو طبق في المطبخ التركي ، يتم تحضيره من خلال عمل العجين وحشو البرغل. هذا الطبق ، الذي ينتمي في الأصل إلى مطبخ بلاد الشام ، يُطلق عليه أيضًا الكبة وفي بعض المناطق يتم حشو كرات اللحم. يتم تحضير الكبة بطريقتين. أولها طريقة الغليان. كرات اللحم المحشوة ، التي كانت واحدة من الأطباق المهمة في الشرق الأوسط منذ القرن الثامن عشر الميلادي ، تمت تجربتها أيضًا مع أصناف البطاطس. نظرًا لأنها ليست وجبة سهلة ، فهي تُعرف بأنها وجبة يتم إعدادها في أيام وليالي خاصة بدلاً من وجبات يومية. محضرة بأصناف مختلفة وصفة كرات اللحمإذا قلت طريقة تحضيرها دون أن تتفتت وتفتح ، يمكنك تطبيق هذه الوصفة علاوة على ذلك ، من السهل جدًا تشكيل كرات اللحم المحشية بهذه الوصفة!

• لمنع تشقق الكبة أثناء تحضيرها أو طهيها ، ضعي الخبز القديم أو فتات الخبز على سطح كرات اللحم من الخارج. بهذه الطريقة ، ستبقى كرات اللحم المحشوة من الخارج كاملة ويمكن تشكيلها بسهولة.
• لا تخطئ في صنع الملاط الخارجي من البرغل الصالح للأكل ، وهو الخطأ الأكثر شيوعًا لمن يحاولون صنع كرات اللحم المحشوة ، يصنعونه من البرغل لكرات اللحم.
• لجعلها تبدو ملونة وإضافة النكهة عند طهيها ، أضف القليل من معجون الطماطم إلى الخليط الخارجي من كرات اللحم ومسحوق الفلفل الأحمر وفقًا لكمية معجون الطماطم.

أخبار ذات صلةوصفات الكبة المحلية! كيف تصنع كبة مختلفة؟

وصفات من كرات اللحم مع القواطع:

مواد

1.5 كوب برغل لكرات اللحم
1 ملعقة صغيرة سميد
2 كوب ماء ساخن
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق صغيرة من الملح
لحشو كرات اللحم:
300 جرام لحم بقري مفروم متوسط ​​الدسم
2 بصل
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا
4-5 أغصان من البقدونس
1 ملعقة صغيرة من الجوز

أخبار ذات صلةما هو الصيام وكيف يتم الصيام؟ نصائح لجعل الصيام أسهل

تلفيق

تذوب الزبدة في قدر.

يُضاف اللحم المفروم إلى الزيت المذاب ويُطهى على نار خفيفة حتى يطلق اللحم المفروم عصيره.

يُضاف البصل المفروم إلى القدر. بعد ذلك ، عندما ينضج البصل قليلاً ، نضيف البهارات باستثناء معجون الطماطم والملح ويقلى اللحم المفروم.

عند تحميص اللحم المفروم وإيقاف الموقد ، أضيفي البقدونس المفروم والملح والجوز المفروم إلى القدر واخلطيهم جميعًا.

أخبار ذات صلةكيف تصنع أسهل أم وابنتها؟ الحيلة في تكوين ابنة أم

لا تنسى خلطها من وقت لآخر وتبريد الحشوة جيداً ووضعها في الثلاجة.

نضع البرغل والسميد والبهارات في القدر ، ونضيف كوبين من الماء الساخن في الأعلى ، ونخلط المكونات ونغلق غطاء القدر على الفور (يجب أن يكون الماء في نفس مستوى البرغل) دع البرغل يرتفع لمدة 10-15 دقيقة.

بعد ذلك نضيف الدقيق ومعجون الطماطم والبيض إلى البرغل المنفوش ونعجن العجينة جيداً.

اعجن الهاون لمدة 10 دقائق أخرى ؛ أثناء عجن الهاون ، لا تنس تبليل يديك من وقت لآخر أو رش الماء على الهاون من وقت لآخر حتى يمكن عجن الهاون بسهولة. يجب أن تكون الهاون عجينة مثل العجينة ويجب فصلها بسهولة عن وعاء العجن.

بيدك الزيتية ، قطعي قطعًا صغيرة من العجينة الخارجية لكرات اللحم وقسّمي العجينة إلى قطع كما لو كنت تصنعين عجينة. لف العجين في راحة يدك ، ثم خذ معك طبق من الماء ، واغمس يدك في الماء.

اغمسي إبهامك في منتصف العجين ، وستكون الأصابع الأربعة المتبقية خارج العجين ، واليد الأخرى ستدعمهما عن طريق إمساك العجينة من الأسفل. لفترة وجيزة ، سيكون إبهامك في منتصف العجين ، وتقوم بتخفيف العجينة برفق عن طريق إمساكها برفق بأصابعك اليسرى وتقليبها بالضغط. أعط العجينة شكل كوب.

املأ ملعقتين صغيرتين من حشوة كرات اللحم المبردة المحضرة مسبقًا في العجين وأغلق أفواه كرات اللحم بيديك المبللتين. شكليها على شكل كرات اللحم بلفها في راحة يدك.

ضعي كرات اللحم الجاهزة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى يغلي الماء المغلي ...

عندما يغلي الماء ، أضف ملعقة صغيرة من ملح الليمون وقليل من الملح. ضع كرات اللحم في الماء المغلي حتى لا تتداخل.

عندما تخرج كرات اللحم إلى السطح في ماء مملح ، اغليها لمدة أقصاها 4-5 دقائق. يقدم ساخنا.

بالعافية...