ما هو أومامي ، كيف يشبه طعم أومامي في أي أطعمة يوجد أومامي؟

الأومامي ، الذي يطلق عليه طعم غير المر والحلو والمالح والحامض ، هو نكهة ممتعة للغاية ولذيذة للغاية ولا تشبه أي طعم أساسي. أومامي ، الكلمة التي سمعناها كثيرًا مؤخرًا ، يجري البحث عنها من قبل العديد من الأشخاص. إذن ما هو أومامي ، ماذا يعني طعم أومامي؟ ما هي الأطعمة التي يوجد فيها أومامي؟ ها هي الإجابات:

تم اكتشاف أومامي ، الذي يُطلق عليه الآن الطعم الخامس في العالم العلمي وفي الحياة اليومية ، في عام 1908 من قبل عالم ياباني يُدعى إيكيدا. أومامي ، كلمة من أصل ياباني ، "طعم لطيف" أو "طيب المذاق" يسمى. طعم أومامي يوجد في الأطعمة الغنية بالجلوتامات مثل الأسماك وبعض المحار وبعض اللحوم والحليب والطماطم وبعض الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، تتفاعل بعض المركبات المكونة لمذاق الأومامي في الأطعمة المختلفة مع بعضها البعض ، مما يترك نكهة قوية ودائمة في الفم. تشير تركيبات النكهات هذه أيضًا إلى منطق تزاوج المواد في مطابخ العالم. على سبيل المثال ، أثناء تحضير بعض الكباب في المطبخ التركي ، طهي اللحوم مع الخضار المختلفة مثل البصل والطماطم والجزر والمطبخ الإيطالي. وضع جبنة البارميزان في صلصة الطماطم والفطر ، وصنع الداشي الياباني مع أعشاب كومبو وقطع سمك البونيتو ​​المجفف. يمكن أن تصف. اليوم ، يعمل خبراء الطهي والطهاة على توليفات مختلفة من النكهات تجعل نكهة أومامي تصل إلى ذروتها. غالبًا ما يصنعه طهاة مشهورون ، خاصة في مسابقة ماسترشيف. إليك كل ما يجب أن نتساءل عنه بشأن أومامي:

أخبار ذات صلةماذا يعني التعرق وكيف تتعرق اثناء العشاء؟ الباذنجان والتعرق البصل ...

ما هي أمامة؟

أومامي "طعم لذيذ فاتح للشهية" تسمى هذه النكهة ، التي تظهر بفضل حمض أميني يسمى L-glutamate ، بالنكهة. توجد بشكل خاص في الأطعمة الحيوانية والنباتية التي تحتوي على كميات كبيرة من البروتين.

ما هو طعام الامامة؟

بسبب الغلوتامات في الطماطم المجففة ، يمكنك الحصول على طعم أومامي بشكل مكثف. الأومامي وفير أيضًا في الطماطم الناضجة ، وخاصة طماطم الكرز.

جبن البارميزان ، الذي تم استخدامه بشكل متكرر في المطابخ مؤخرًا ، هو أيضًا مصدر مهم للأومامي.

فول الصويا هو أحد الأطعمة التي يمكنك الحصول عليها بطعم أومامي الشديد. صلصة الصويا ، التي تحتل مكانة مهمة في ثقافة الطعام في الشرق الأقصى ، هي واحدة من الأطعمة الغنية بالأومامي.

من بين المشروبات ، يحتل الشاي الأخضر مكانته كأحد النكهات حيث يمكنك أن تشعر بطعم أومامي بأفضل طريقة.

وتعد الأعشاب البحرية أيضًا من أفضل الأطعمة التي تتمتع بهذا الطعم ، ودورها في اكتشاف الأومامي.

بالإضافة إلى الخضار مثل البطاطس والجزر والسبانخ والكرفس والهليون ، تعتبر أطباق اللحوم من بين الأطعمة التي يمكنك تذوق أومامي على المائدة. يمكنك الاستمتاع بطعم أومامي في الرائحة اللطيفة التي تظهر مع النكهات الأخرى ، وخاصة في اللحوم المتبلة.

يعتبر لحم السمك أيضًا خيارًا جيدًا لأولئك الذين يرغبون في اكتشاف أومامي. خاصة مع الأسماك مثل التونة والتونة والماكريل ؛ تعتبر المأكولات البحرية مثل المحار والروبيان من بين أهم المصادر التي يمكن أن تجعلك تشعر بطعم الأومامي في ذوقك.

صلصات السمك ، التي تستخدم على نطاق واسع في اليابان ، لها أيضًا نكهة أومامي. يُعرف أحد الأطعمة ذات النكهة الأكثر أوماميًا باسم الداشي الياباني. في عشاء داشي إينوزينات من بونيتو ​​مجفف أو السردين المجفف وكومبو البحر L-glutamate هو المكون الرئيسي الذي يتحد لخلق طعم أومامي نقي. هي عوامل.

كيف يتذوق عمامي بشكل منفصل عن الآخرين ، كيف نفهم؟

• له بعض الحيل لتمييز أومامي عن النكهات المعروفة. يمكنك بسهولة ملاحظة طعم أومامي بفضل بعض التفاصيل التي ستنتبه إليها.
  
• من أكثر السمات المميزة لأومامي أنه يمكن أن يترك طعمًا دائمًا على اللسان وظهر الفم لفترة من الوقت.
  
• الأومامي ، الذي يمكن أن يتسبب أيضًا في تسيل الفم قليلاً ، يخلق طعمًا خفيفًا وريشيًا على اللسان.
  
• لا يمكنك تسميته بالضبط. العديد من النكهات التي تحاول وصفها بتعابير مختلطة مثل قليل من المالح والحامض تسمى في الواقع أومامي.
  
• الأومامي هو أحدث ما تم اكتشافه من حواس التذوق الخمس ، ولكن بالنظر إلى بعض التفاصيل ، يمكنك التعرف على هذا الطعم الرائع في العديد من الأطباق.