كيفية عمل قطع الرأس الباردة؟ نصائح لعمل لحوم باردة من لحوم الرأس

اللحوم الباردة ، واحدة من نكهات الشوارع التقليدية في إزمير ، تجعلها منتظمة لأولئك الذين يأكلونها لأول مرة. عادة ما يستهلك سكان إزمير اللحوم الباردة ، وهي مدهشة بنكهتها. لذا ، كيف تصنع اللحوم الباردة؟ ما هو جوهر البرد؟

تم التعرف على Söğüş ، الذي يعود تاريخه إلى المطبخ العثماني ، مع إزمير. اللحوم الباردة المصنوعة من رأس الخروف هي خليط من مخلفاتها. من أجل طهي الطعام جيدًا ، يتم أيضًا استخدام طريقة الطهي في القدر. اسم آخر للحوم الباردة ، التي يتم تناولها بشكل متكرر في إزمير ، هو "تانديرباش". عادة ما يتم تقديمه باردًا ويتم تقديمه كلفائف. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والحديد ، يجب تناوله مرة واحدة في الشهر. اللحوم الباردة ، وهي واحدة من أكلات الشوارع التقليدية في إزمير ، تحظى بتقدير من يأكلونها. يتم تقطيع اللحوم الباردة المصنوعة من الدماغ واللسان وأجزاء الخد من رأس الحمل جيدًا ومزجها بالخضار الطازجة والبصل بعد إضافة التوابل. يتم تقديمه عن طريق لف المخ واللسان والخد بين اللافاش. تعد اللحوم الباردة واحدة من أشهر الأطباق الشهية في إزمير ، وهي أطباق منتظمة لمن يأكلها لأول مرة. الذوق الذي لا يستطيع من يحاول الاستسلام له يتم استهلاكه في جميع الفصول.

أخبار ذات صلةكيف تكوى وتنظف الراس؟ وصفة شوربة تروتر

كيف تصنع تاج؟ ما هي تذكرة التحدي؟

طاهر يمان ، مشددًا على أن النقطة الأساسية في أن تكون الكلة لذيذة هي صنعها من لحم الضأن ، وقال:

 200 جرام من أدمغة الضأن. 300 جرام خد ، 300 جرام لسان ، نصف باقة بقدونس مفروم ، 3 طماطم ، 2 بصل أحمر ، ملح ، فلفل ، كمون ، رقائق فلفل أحمر ، خبز لافاش. أولاً ، اغلي الدماغ والخد واللسان في الليلة السابقة. قطعيها إلى شرائح رفيعة واحتفظي بها في الثلاجة. تبليه بالبهارات والبقدونس والملح وهي اللحوم الباردة في اليوم التالي. تقطع الطماطم إلى مكعبات والبصل الأحمر في بياز. قسمي جميع المكونات بين خبز اللافاش ولفيها. الحيلة هي أنه إذا تم وضع الرأس في الثلاجة في الليلة السابقة ، فسيكون أكثر ليونة. بعد سلق اللحم ، اتركه جانباً لبعض الوقت باستخدام مصفاة مثقوبة. لا تنس أن تضيف البهارات ".

أخبار ذات صلةكيف يطبخ الطحال؟ نصائح لطهي الخروف بدون نزيف! وصفة محشي الطحال

أخبار ذات صلةكيف يطبخ الدماغ؟ ما هي حيل طبخ الدماغ في المنزل؟ أسهل سلطة دماغ

كم عدد السعرات الحرارية في الحصة الواحدة من الجروح الباردة؟

• حصة واحدة من اللحوم الباردة ، والتي عادة ما تباع جاهزة ، حوالي 155 سعرة حرارية. يمكنك إضافته إلى قوائم النظام الغذائي للغداء والعشاء.
• تُعرف أطباق اللحوم الممزوجة بالخضروات والمقدمة بتقنيات مختلفة بدعم نمو العضلات والعظام.

وصفة الديك الرأس:

المواد

200 جرام دماغ (خروف)
300 جرام خد (خروف)
300 جرام لسان (لحم غنم)
نصف حفنة من البقدونس المفروم
3 طماطم
2 بصل أحمر
ملح
فلفل اسود
كمون
فلفل أحمر
خبز لافاش رقيق

تلفيق

بادئ ذي بدء ، قم بغلي المخ والخد واللسان في الليلة السابقة ، وقطع شرائح رقيقة واحتفظ بها في الثلاجة.
في اليوم التالي ، مواد مقطعة على البارد ؛ يتبل بالبهارات والبقدونس والملح.
تقطع الطماطم إلى مكعبات والبصل الأحمر في بياز. قسمي جميع المكونات بين خبز اللافاش ولفيها.
يمكنك تقديم اللحوم الباردة مع الفلفل الحار والفلفل الحار.

بالعافية...