ما هو مخلل جيديليك وكيف يصنع مخلل جيديليك؟ الفرق بين مخلل جيديليك

يتم إنتاج ما معدله 50 ألف طن من المخللات سنويًا في Gedelek ، حيث 90 ٪ من سكانها من منتجي المخللات. لا يتم استهلاك المخللات في السوق المحلية فحسب ، بل يتم تصديرها أيضًا إلى العديد من دول العالم بأكثر من 40 نوعًا. يتم انجازه. نشارككم اختلافات مخلل جيديليك التي يحبها الجميع وكيفية صنعها.

"قرية مخلل" قام المنتجون في منطقة Gedelek الريفية في منطقة Orhangazi في بورصة ، والمعروفة باسم Bursa ، بتسريع إنتاجهم مع انخفاض درجات حرارة الهواء مع اقتراب فصل الشتاء. يمكن اعتبار مخلل جيديليك نوعًا من المخللات لم يسمع به الكثير منا ولم يعتادوا عليه. نظرًا لأن أهم مصدر رزق لسكان هذه القرية هو صنع المخللات ، فإن المخللات التي تم إنشاؤها تُعرف أيضًا باسم مخللات Gedelek. عندما يتم ذكر مخللات Gedelek ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو مخلل مختلف مصنوع من مكونات مختلفة. ومع ذلك ، فإن اسم هذا المخلل يأتي من اسم القرية. لأن مخلل جيديليك هو مخلل الخيار الذي يعرفه الجميع جيدًا.

يتم تحضير المخللات في 70 ورشة عمل في الحي الذي يبلغ عدد سكانه ما يقرب من 2000 يتم إرساله إلى جميع أنحاء البلاد. يتم تصدير المنتجات إلى العديد من الدول ، وخاصة المملكة العربية السعودية وأذربيجان وجورجيا وقطر وألمانيا. في Gedelek ، وهي منتج مخلل مع 90 في المائة من سكانها ، يكون طبيعيًا في الغالب مع الخيار والملفوف والفلفل. تم بذل جهود مكثفة لرفع الطلبات في ورش العمل حيث تم إنشاء المخللات بنفس الطرق. اقضى.

أخبار ذات صلةكيف تصنع أسهل ثوم مخلل؟ نصائح لعمل مخلل الثوم

فوائد مخلل جيديليك

لقد تم تحديد أن المخللات ، التي تعد جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطهي التركية ، لها أيضًا وظيفة مهمة من حيث الصحة. لقد تم تحديد أن المخلل ، المعروف بخصائصه الفاتحة للشهية ، يقي من الأمراض القريبة منه ، من السرطان إلى الأنفلونزا والقرحة. خلافا للاعتقاد الشائع ، يقول الخبراء أن المخللات ليست عدو المعدة ، ولكنها صديقة. اتضح أن المخللات المصنوعة من الخضار والفواكه في أكثر من 100 نوع هي مصدر طبيعي للشفاء. خبراء البصل ، الثوم ، الصنوبر ، الكمثرى ، الخرشوف ، التفاح ، البيض ، الكرز ، الكرز الحامض ، السفرجل يقولون أن جميع أنواع المخللات ، التي يتم إنتاجها من الخضار والفواكه سواء المنتجة في بلدنا أو المستوردة للخارج ، لها وظائف مهمة للغاية من حيث الصحة.

وفقًا للخبراء ، فقد قرروا أن مخلل الملفوف من مخلل Gedelek يمنع القرحة والسرطان والقلب والجهاز العصبي وانسداد الأوعية الدموية وحرقة المعدة. الفلفل الأسود الحار مفيد للأنفلونزا والبرد والأنفلونزا. المخللات المصنوعة من الخوخ الأخضر شهية بشكل خاص. يمنع الثوم المخلل تكاثر الخلايا السرطانية ، بينما يمنع جذر الشمندر المخلل فقر الدم ويسهل عملية الهضم.

دكتور. كما ذكر أوزدمير أكاي أن مرضى السرطان يمكنهم التعافي من تناول المخللات. "علاج السرطان هو المخللات" قالت.

ما هو الفرق بين جيديليك بيكل؟

• يقع Gedelek في حوض جيولوجي خصب.
• تصل المياه القادمة من هذا الحوض إلى ورش العمل من Pınarbaşı عن طريق الترشيح من خلال الصخور الكلسية ذات المحتوى العالي من الكالسيوم.
• هذه المياه التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والجير هي الأكثر طلبًا للمخللات. "ثقافة الثقافة" يعطي الميزة.

أكثر ما يميز مخلل جيديليك عن المخللات الأخرى أنه تأسس بهذه المياه الغنية.

ستصبح سمعة هذه المياه ومخلل Gedelek سيئة للغاية لدرجة أن Gedelek قد تم تناولها في أجزاء مختلفة من العالم. حتى عندما يضيف صانعو المخللات الجير المطفأ (الدواء) للاستفادة من الماء لالتقاط نكهة المخللات. يشاع.

ومع ذلك ، في نهاية هذه التجارب ، لم يتم التعرف على طعم جيديليك مخلل.

"طالبي الجودة بالتأكيد يأتون إلى هنا"

قال رئيس الحي ، محمد دونمز ، إنه منذ ما يقرب من 70 عامًا ، كان غالبية سكان جيديليك يكسبون عيشهم من إنتاج المخللات.

أخبار ذات صلةكيفية تحضير عصير مخلل قياس كامل؟ أسهل دليل لتحضير عصير المخلل

وأوضح دونمز أن الطاقة الإنتاجية لجديليك تتزايد كل عام ، "حاليًا ، يصنع الجيل الثالث المخللات هنا. معظم أولئك الذين يديرون محلات المخللات في اسطنبول وإزمير وأنقرة ومدن أخرى في تركيا هم من Gedelek أو يبيعون ويشترون من Gedelek. مخللات جيديليك تهيمن على السوق المحلية. خاصة أولئك الذين يبحثون عن الجودة يأتون بالتأكيد إلى هنا. مع تراكم السنوات وتأثير مياه Pınarbaşı الخاصة بنا ، يتم إنتاج مخللات عالية الجودة. قالت.

وصفة جيديليك مخلل:

المواد

3 كيلوغرامات من خيار الخيار
3 لترات من الماء المغلي ثم المبرد
1 لتر من خل العنب أو خل التفاح من اختيارك
8 ملاعق كبيرة ملح البحر الخشن
2.5 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الحبيبي
1 باقة شبت كبيرة
8-10 أوراق كرفس
20 فص ثوم

• عند عمل مخلل جيديليك ، يجب تعديل أحجام الملح والخل والثوم للمخلل جيدًا.
• حتى لو كان أحد هذه المكونات مفقودًا أو مفرطًا ، فسيؤثر بشكل كبير على نكهة المخلل.
• أيضًا ، يجب الحرص على التأكد من أن الخيار ، وهو المكونات الرئيسية للمخللات ، طازج وصغير.

تلفيق

 يضاف ملح البحر والسكر المحبب إلى 3 لترات من الماء المغلي ويخلط حتى يذوب.

قطع رؤوس وقيعان الخيار المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة.
دعونا نصنع ثقوبًا في أجزاء معينة من الخيار بمساعدة شوكة حتى يتمكن عصير المخلل من الوصول إليها.

لذلك سيكونون متموجين من الداخل.

يُضاف الخل إلى مزيج السكر الفاتر والماء المالح أيضًا ويُمزج جيدًا.

قم بتعبئة خيار الخيار في برطمانات تزن رطلًا واحدًا. من المكونات المحددة ، يخرج ما يقرب من 4 مخللات كل منها 1 كجم.

ثم ضعي حفنة من الثوم المغسول والمنظف وأوراق الكرفس على قمم البرطمانات.

نضيف عصير المخلل الجاهز حتى تمتلئ البرطمانات.

قم بتغطية فم مخلل جيديليك بغطاء جديد وتخزينه بشكل مفضل في الثلاجة أو في مكان بارد.

من أجل أن تكون مخللات جيديليك لذيذة أكثر ، لا تفتحها أبدًا لمدة 3 أسابيع كحد أقصى.

بالعافية...