يصنعون خبزهم من الكمثرى! تصنع الكمثرى البرية من نبات الفيلو بالطريقة التقليدية.

مريم سيفينش ، 58 عامًا ، التي تعيش في منطقة هديم في جبال طوروس الوسطى في قونية ، تصنع خبز الرقاق بالطحين الذي يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف الكمثرى البرية.

يتم حصاد الكمثرى البرية المزروعة في جبال طوروس في سبتمبر وأكتوبر. تُترك الكمثرى ، التي تُغسل وتُضرب بمطرقة ، لتجف في الشمس لمدة 20 يومًا تقريبًا. الكمثرى البرية ، وهي عبارة عن دقيق في الطاحونة ، تتحول إلى خبز فيلو في أيدي ماهرة وتأتي إلى المائدة.

مريم سيفينش ، إحدى سكان منطقة جيزليفي التي يبلغ عدد سكانها 1200 نسمة ، تعيش في الجبال منذ ما يقرب من 40 عامًا. أنها تواصل هذا الطعم التقليدي بتحويل الكمثرى البرية التي تجمعها وتجفف إلى دقيق. أخبر.

يوضح سيفينج أن مرحلة وصول الكمثرى إلى المائدة كخبز أمر مزعج للغاية ، "عندما تأتي أشهر الخريف مثل سبتمبر وأكتوبر ، تنضج الكمثرى البرية ، وتذوب ، ونحن نذهب لقطفها." قالت.

قال سيفينج أن دقيق الكمثرى مفيد للغاية. "هذا الخبز مفيد جدا. يمكن للأشخاص الذين يتناولون الطعام الخالي من الملح ومرضى السكر تناوله بسهولة. كانت والدتي وعمي مصابين بمرض السكر. عندما كنت أخبز الخبز ، أخذته إليهم. أكلت والدتي الكثير من هذا الخبز. لأنه لم يكن فيه سكر. ما هو السكر الموجود في الكمثرى الجبلية؟ حسبها مذاقها وملحها عليها.

استخدم العبارات.

"وقت المجاعة التي تم التفكير فيها لتقييم الكمثرى"

وقال سيفينج ، في معرض التعبير عن فكرة صنع الطحين من الكمثرى ، أن فكرة صنع الطحين من الكمثرى نشأت بسبب الظروف المعيشية الصعبة:

"فكروا في استخدام الكمثرى في أوقات المجاعة وتجفيفها وتحويلها إلى دقيق. في الماضي ، لم يكن هناك خبز ، لقد صنعوه في أوقات المجاعة. أولئك الذين تناولوا القمح خلطوا القمح أيضًا. إنه ألذ ".

قال سيفينج إن أولئك الذين سمعوا خبز الكمثرى لأول مرة كانوا مندهشين للغاية ، حيث كان هناك الكثير من الطلب ، لكنه لم يستطع صنعه كما كان من قبل:

"اعتدت إحضاره مع حماري ، والآن لا تسنح لي الفرصة. إما لا أستطيع شراء قمحك أو لا يمكنني إحضار الكمثرى. لا أحد يذهب إلى تلك الجبال الآن. لا يمكنني الذهاب وحدي أيضا. أنا أربي ابن أخي لأنه ليس لدي أطفال. أواصل هذا التقليد لجميع خلفياتي وأقاربي. "بعدي ، تبقى في المنزل ، في منزلك يا فاطمة." انا اقول. "لا ، ما زلت لا أطيق ذلك." يقول. من آخر يجب أن أقول؟ سأفعل ذلك حتى أموت ، لكن مع ذلك ، أتمنى أن يأتي أحد من بعدي ".

أخبار ذات صلة

بشرى سارة لربات البيوت! استشارات التجارة الإلكترونية قادمة

أخبار ذات صلة

مستشارة "سيدة أعمال" لربات البيوت