كيفية عمل طلب تسجيل بيف ويلينجتون؟ وصفة ماسترشيف بيف ويلينجتون
Miscellanea / / December 27, 2021
تعد Beef Wellington ، وهي من الأطباق الإنجليزية الكلاسيكية ، واحدة من الوصفات التي يجب تجربتها. سيتم أيضًا إعداد Beef Wellington ، الذي تم طلبه مسبقًا من المتسابقين في ليلة الإقصاء MasterChef ، من قبل المتسابقين هذا المساء. إذن ما هي مكونات Beef Wellington ، كيف يتم صنعها؟
ويلينجتون 1. لحم البقر هو طبق مصنوع للاحتفال بنجاح آرثر ويليسلي في معركة واترلو. ويلينجتون هو طبق مثالي لأولئك الذين يرغبون في إعداد طاولة تجذب الانتباه بمذاقها ورؤيتها. تخصيص. ظهرت لأول مرة في كتب الطبخ في الستينيات. كما أنها احتلت مكانها بين وجبات العشاء اللذيذة. يُعرف عمومًا باسم اللحم الملفوف في عجين الفطير. على الرغم من أن مذاقها لذيذ ، إلا أنها صعبة بعض الشيء. على الرغم من أنها قد تبدو وكأنها وصفة إنجليزية بحتة ، إلا أن هذه الوصفة صنعت سابقًا في فرنسا. "فيليه دي بوف أون كروتي" كان يُعرف بالفعل باسم Beef Wellington في القوائم. على الرغم من صعوبة صنعه ومزعجته بعض الشيء ، إلا أنه يمكنك أيضًا إعداد Beef Wellington في المنزل ، والذي يجعلك مذاقه تنسى كل شيء.
لحوم البقر وصفة ولينغتون نصائح
- إذا قمت بإغلاق لحم المتن في مقلاة أو شواية من الحديد الزهر مسخن جيدًا قبل طهيه في عجين الفطير ، فلن يفقد الماء أثناء خبزه في الفرن ، وسيبقى في اللون والملمس المطلوبين.
لحوم البقر وصفة ولينغتون:
مواد
1.5 كيلوغرام من لحم بقري تندرلوين مقطّع إلى نصفين
55 جرام لحم مقدد مفروم ناعماً
2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
350 جرام فطر مفرومة ناعماً
1 كراث مقطع
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
1 ملعقة كبيرة شيري جاف أو فيرموث جاف
ملح البحر والفلفل الأسود
2 ملاعق كبيرة خردل
10-12 شريحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد
1 بيضة كبيرة
500 جرام من عجين الفطير
تلفيق
خذ جزء الدهون والأعصاب من لحم بقري تندرلوين. ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة باردة واطهيه على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بني فاتح.
ثم نضيف الزبدة وتزيد النار.
يضاف الفطر والكراث ويخلط. بعد أن يطلق الفطر عصيره ، اطهيه لمدة 5-6 دقائق أخرى.
اخفض الحرارة قليلاً واستمر في التقليب حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني. نرش القليل من زيت الزيتون في المقلاة ونضيف الثوم وأوراق الزعتر.
تخلط مع شيري. ضع الخليط في وعاء متوسط الحجم حتى يبرد. في نفس المقلاة ، سخني زيت الزيتون. اخلطي اللحم بالملح والفلفل.
يُطهى مع تقليب اللحم حتى يحمر بالكامل. يُرفع إلى طبق ويبرد قليلاً.
ضع الخردل على اللحم بفرشاة. على طبق ، رتب شرائح مستطيلة من لحم الخنزير ، رتبها في طبقة متساوية وقم بتداخل القطع قليلاً.
انشر مزيج الفطر المبرد عليه. اربطي لحم الخنزير المحضر بلفه بإحكام حول اللحم واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
في هذه الأثناء ، سخني الفرن على ارتفاع وبطني صينية الخبز بورق الزبدة.
في وعاء صغير ، اخفقي البيضة مع ملعقة صغيرة من الماء.
ضعي عجين الفطير على صينية الخَبز المُجهَّزة واسكبي البيضة المخفوقة برفق حول الحواف. افرد اللحم المبرد برفق وضعه على جانب طويل من عجين الفطير.
لف اللحم بإحكام. ضع عجين الفطير على صينية الخبز مع جعل الجانب المطوي لأسفل وقم بعمل شقوق على عجين الفطير بمساعدة سكين.
اضغط على حواف عجين الفطير بيديك.
تُخبز في الفرن المسخن على درجة حرارة عالية لمدة 25-35 دقيقة. بعد إخراجها من الفرن ، اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ويمكنك تقطيعها وتقديمها.
بالعافية...