ما هو أرانشيني ، كيف يصنع أرانشيني؟ كرات ارانشيني الايطالية

أرانسيني ، المتوفر أيضًا في اللحوم المفرومة والبازلاء وأنواع الجبن ، أصبح الآن طبقًا مشهورًا عالميًا يتم مواجهته كثيرًا في بلدنا. فكيف يصنع أرانشيني ، ما هي مكوناته؟ ها هي وصفة أرانشيني وخطوات صنعها ...

أرانشيني هي كرات مقلية مصنوعة من الريزوتو الإيطالي الشهير. يُترجم اسم Arancini على أنه برتقالي صغير. حصل على اسمه لأنه يشبه اللون البرتقالي في الشكل واللون بعد الطهي. يُطلق على أرانشيني أيضًا كرات الريزوتو المقلية. وهي من النكهات المفضلة بطبقتها الخارجية المقرمشة وحشوها الداخلي اللذيذ. أرانشيني هو أساس المطبخ الصقلي. تُعرف أيضًا باسم "كرات الأرز" في بعض البلدان. يتم صنعه بطرق مختلفة في جميع أنحاء إيطاليا ، لذلك يمكن أن تكون هناك اختلافات خطيرة بين أرانسيني الذي تأكله في مكان واحد والأرانسيني الذي تأكله في مكان آخر. لذلك لا تتخلى عن المحاولة الأولى ، يمكنك الاستمرار في التذوق حتى تجد الوصفة التي تفضلها.

كيف ظهر أرانسيني؟

هناك شائعات كثيرة حول مكان ظهور الأرانشي لأول مرة ، لكن من المعروف أنه ظهر في القرن العاشر ، عندما كانت صقلية تحت الحكم العربي. الاستهلاك المتكرر للأرز من قبل العرب هو عامل رئيسي في ظهور الطبق. يقال إن المجاعة قد خفت حدتها إلى حد ما بوصول سفينة حبوب إلى الجزيرة عندما كانت صقلية في مجاعة شديدة. هذا هو السبب في صقلية ، يتم الاحتفال بيوم 13 ديسمبر كوليمة ويتم تناول أرانسيني في ذلك اليوم. يشير صنعه بفتات الخبز والمكونات المختلفة إلى زمن المجاعة. يوجد منظر مختلف في كتاب طاهي إيطالي شهير. قال الناس إن الأرز ممتلئ لأنه من السهل نقله إلى الحقل وإلى القارب. حتى تشبيه أرانشيني بشطيرة غداء صقلية يدعم هذا الرأي.

وصفة كرات الأرنشيني:

مواد

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
15 جم زبدة غير مملحة
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 فص ثوم كبير مهروس
350 جرام أرز أراريو
1.4 لتر من مرق الدجاج أو الخضار الساخنة
150 جرام جبن بارميزان مبشور ناعماً
1 ليمون ، مبشور ناعماً
150 جرام كرات موتزاريلا، مقطّعة إلى 18 قطعة صغيرة
زيت للقلي 

لطلاء

150 غرام طحين
3 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
150 جرام فتات الخبز

تلفيق

سخني الزيت والزبدة في قدر حتى تغلي.

يُضاف البصل ورشة ملح ويُقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.

نضيف الثوم ونخلط.

نضيف الأرز ونخلط. أضف 3 مغارف من الماء الساخن وأضفها مرة أخرى عندما تبدأ في السحب.

استمر بهذه الطريقة حتى ينفد الماء وينضج الأرز.

أضيفي البارميزان وقشر الليمون واتركيها لتبرد.

اصنع 18 كرة متساوية من الريزوتو المبرد. يجب أن تكون أحجام الكرة بحجم الجوز.

ضعي قطعة من الموزاريلا في المنتصف وشكليها على شكل دائري.

ضعي الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز في أوعية منفصلة واغمسي الكرات المحضرة في الدقيق أولاً ، ثم البيض ، وأخيراً فتات الخبز.

تقلى بالزيت الساخن. تُرفع الكرات المقلية على ورق مقاوم للدهون وتُقدّم وهي ساخنة.

بالعافية...