تمت مناقشة الوصفات القديمة في Esenler

كشف برنامج "المطبخ التركي مع وصفات المئوية" ، الذي تم تنظيمه بالتعاون مع بلدية إيسنلر ومديرية الثقافة والسياحة في إسطنبول ، عن ثقافة الطهي الغنية في بلدنا.

بلدية إسنلر ومديرية الثقافة والسياحة في اسطنبول ، والتي يتم الاحتفال بها في نفس الوقت في البلاد وخارجها. "أسبوع المطبخ التركي" استضافت برنامج "المطبخ التركي مع وصفات المئوية". دكتور. أدار البرنامج الذي أقيم في مكتبة مركز قادر توبباش للثقافة والفنون م. تولى إمري يابراكلي زمام الأمور. مدير الثقافة والسياحة في محافظة اسطنبول د. حضر كوشكون يلماز والباحث الشيف فيدات باشاران ، اللذان ساهموا في إزاحة الستار عن الأطباق العثمانية. في البرنامج ، بينما تم تقديم أطباق المطبخ التركي ، تم تقديم المرطبات للمشاركين.

لدينا ثقافة مطبخ طبيعية!

مدير الثقافة والسياحة في محافظة اسطنبول د. كوشكون يلماز ، لفت الانتباه إلى ارتباطنا بماضينا ، هذا الرابط ليس خطابًا عثمانيًا رائعًا عن الأجداد. هذه روح ، هذا مناخ ، هذه ثقافة ، هذه أخلاق. كما يقولون ، فإن الطقوس هي عمل ، وكلمات الشخص غير ذات صلة. الحضارة التي تسميها العثمانية هي ماضي عمره قرون ، جغرافيا شاسعة تمت تصفيتها من خلال عباءة.

لدينا ثقافة الطهي الطبيعية. أنا من البحر الأسود ، من أوردو. أتذكر طبخ أمي. تلك الأطباق لها رائحة ، روح ، طعم. المطبخ ليس مجرد طعام. هناك حلال وحرام. العمل يأتي من التغذية ، له الصحة. هناك آداب للجلوس لتناول الطعام ، وهناك آداب الاستيقاظ. الأكل له آدابها. كمية الطعام لها آدابها. بالملعقة آداب. باختصار ، جغرافيا واسعة وثقافة واسعة. لا يمكننا أن نقول الطعام ونقول المطبخ " هو قال.

لا يمكننا شرح وجباتنا للعالم

تابع باساران كلماته على النحو التالي: نحن أمة تركت جغرافيتها جانبا. نحب أن نعيش أنفسنا ، لكننا لا نتمتع بإخبار العالم. لطالما تم اختبار هذه المشكلات في المنظمات الدولية ، لكن هذا ليس مقصودًا. اليوم ، عندما ننظر إلى قوائم Kanuni و Abdülhamid ، نرى أن نصف الوجبات المعدة للضيوف الأجانب تتكون من أطباق تركية.

ليس كل منهم يتكون من الأطباق التركية. هناك شعور "لنجعلهم سعداء" لكن الحدث اتخذ اتجاهًا مختلفًا. عندما بدأنا هذا العمل في التسعينيات ، كنت شخصًا من إنجلترا ، ودرست في الأكاديمية الملكية ، وحصلت على درجة الماجستير في الطهي. جئت إلى بلادنا. عندما عشت هناك ، رأيت أن أبسط نكهة لبلدنا كانت ذات جودة أعلى من النكهة الأغلى هناك. بعبارة أخرى ، عندما تذهب إلى أجزاء مختلفة من العالم ، فإنك تدرك كم نحن أمة محظوظة ، وما هي الأرض الثمينة التي نعيش فيها ومدى أهمية القيم لديك.