كيف يتم تقطيع اللحم؟ كيف يقطع لحم الأضحية؟ كيف يتم تقطيع اللحم؟ تقنية فصل اللحم عن العظم

اللحوم الحمراء ، وهي الأغنى بالبروتينات ، توفر جميع الفيتامينات الضرورية لجسمنا. الأخطاء التي تقع أثناء تقطيع اللحوم الحمراء ، والتي لا تنتهي فوائدها ، تتسبب في التخلص من كمية كبيرة من الأضاحي. عند تقطيع اللحم إلى أقسام ، من المهم جدًا تقطيعه في المكان المناسب وتقطيعه إلى قطع. فكيف يتم تقطيع اللحم وهل يقسم اللحم إلى أقسام؟ التفاصيل هنا:

اللحوم الحمراء من الأطعمة التي تعتبر مصدرًا مهمًا للبروتينات والفيتامينات والمعادن. اللحوم الحمراء هي أحد الأطعمة الغنية بالبروتينات والحديد والزنك التي تحتوي على أحماض أمينية أساسية عالية الجودة. من التحميص إلى الخبز في المطبخ التركي ؛ يتم تحضير اللحوم واستهلاكها بطرق مختلفة ، من السلق إلى القلي. هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب الانتباه إليها عند تقطيع اللحم إلى قطع. بالنسبة لنكهة اللحم ، أولاً وقبل كل شيء ، يعد نوع اللحم وفترة الانتظار والطريقة الصحيحة للتقطيع مهمين للغاية. من الأصعب بكثير طهي اللحم المقطوع الخاطئ بشكل أكثر صلابة ونعومة. تحتوي جميع اللحوم على ألياف عضلية طويلة. إذا قطعت اللحم بشكل موازٍ لألياف العضلات ، مهما طال طهيه ، سيبقى اللحم قاسيًا وغير طري. لهذا السبب تحتاج إلى عمل شقوق قطرية ضد ألياف العضلات عند تقطيع اللحم. وهكذا ، أثناء طهي اللحم ، يتم فصل اللحم بسهولة ، ويصبح طريًا ولذيذًا مثل البهجة التركية. فيما يلي بعض الحيل التي يجب مراعاتها عند تقطيع اللحم إلى قطع ...

أخبار ذات صلةكيف يتم تقييم العظام المتبقية من الضحية؟ كيف يتم تخزين مرق العظام؟

كيف تقطع اللحم

كيف يتم تقطيع اللحم وكيف يتم تقطيعه؟

- من المهم جدًا فصل اللحوم عن الأماكن الصحيحة. نظرًا لأن العضلات والأنسجة الضامة والأنسجة الظهارية والدهون والعظام والأنسجة العصبية للماشية أو الماشية الصغيرة التي ذبحتها كلها معًا ، فمن الضروري معرفة أكثر الأجزاء اللذيذة من اللحم وفصلها وفقًا لذلك.

- استراحة اللحم قبل تقطيعه يساعد على زيادة جودة ونكهة اللحوم الحمراء التي تعتبر مصدر بروتين.

كيفية تقطيع اللحم الى قطع

- من المهم أيضًا أن يكون الحيوان المذبوح صغيرًا وكيف يتم إطعامه.

- عندما يتعلق الأمر بتقطيع اللحوم الحمراء ، فإن جزء لحم المتن من لحم الحيوان يكون خاليًا من الدهون الداخلية والعظام ، في البطن المجاور للعمود الفقري ، في فراش الكلى ، ويمتد إلى جانبي الخصر. يمكنك حجز هذا اللحم للقلي.

تقطيع اللحم بشكل صحيح عند التقطيع

- اللحم منزوع العظم ، والذي يمتد من مؤخرة صدر الحيوان ، فوق الكتفين ، إلى العنق ، هو أنسب مقبلات السلق.

- يمكنك تخزينها كلحم مسلوق. اللحوم التي يتم الحصول عليها من الفقرات الظهرية والقطنية للحيوان المذبوحة ، من ناحية أخرى ، هي شرحات جيدة جدًا.

كيفية تقطيع اللحم إلى قطع

- قطع اللحم منزوعة العظم والمفصولة عن الدهون والأوردة والأعصاب في منطقتي الفخذ والظهر ، والتي يتم قطعها بشكل كبير من الرأس المكعبة ، هي منطقة اللحوم المنتفخة.

- يمكنك فصل اللحم عن الساق ومنطقة الفخذ عن الجزء العظمي العلوي من الأرجل الأمامية والخلفية.

أسهل الطرق لتقطيع اللحوم

- من الجزء العلوي من الخصر ، اللحوم الخالية من الدهون من الأبقار هي لحم الخاصرة وهو الجزء ذو المذاق الرائع الذي يمكنك طهيه عن طريق الختم.

- يمكنك تقطيع اللحم المتبقي إلى قطع صغيرة وتقويمه إلى مكعبات ومفروم. اللحوم العضوية للحيوان مثل الدماغ والطحال والكلى والكبد. الرأس والعظام في بعض أجزاء الجسم والعينين والجلد هي الأجزاء التي تشكل خطورة على الصحة ، لذا يجب عدم تناولها.

تقنيات فصل اللحوم عن العظام

- يمكنك أيضًا كشط اللحم واستخدام العظام لتذوق الأطباق. يمكنك طهي الحساء في مرق العظام والحصول على الحساء اللذيذ.