كيف تصنع أسهل العجين المخمر؟ نصائح! وصفة الخبز من العجين المخمر

العجين المخمر المستخدم في صنع الخبز هو عنصر صحي يجب أن يفضله الجميع في المنزل. يمكنك صنع خبز لذيذ باستخدام العجين المخمر بدلاً من الخميرة الجاهزة. فكيف تصنع العجين المخمر في المنزل؟ ما هي الحيل؟ هنا كل التفاصيل...

العجين المخمر. يأتي من نوع من الخميرة الموجودة في قشرة العنب ، تسمى Saccharomyces cerevisiae باللغة اللاتينية. الخمائر الموجودة في العنب التي يمكن أن تتبرعم تصبح نشطة بالتحلل. ظهر العجين المخمر ، الذي استخدمه الناس لقرون ، مع زراعة القمح. باختصار ، العجين المخمر هو مزيج من معجزات الطبيعة وعلم الأحياء والكيمياء والصبر. لقد جعل خبز العجين المخمر اسمه معروفًا لجمهور واسع بميزاته الغذائية ونجاحه في إبقائه ممتلئًا. يمكن اعتبار العجين الحامض المستخدم في تحضير عجينة الخبز حتى القرن الثامن عشر كأول تحضير للخميرة. من السهل جدًا الحصول على العجين المخمر (الخميرة). يتم الحصول عليه بشكل أساسي عن طريق خلط دقيق القمح والماء وتخميره بحمض اللبنيك والخميرة. إذا كنت ترغب في صنع الخبز الخاص بك في المنزل ، يمكنك استخدام العجين المخمر. إذا كنت ترغب في صنع العجين المخمر بيديك خلال هذه الفترة من الإقامة في المنزل ، يمكنك مراجعة تفاصيل مقالتنا.

أخبار ذات صلةأسهل طريقة لتخمير العجين! وصفة عجينة الخميرة متعددة الأغراض! تفريغ عجينة الخميرة ...

وصفة العجين المخمر:

مواد

عنب منزوع الجلد
هذا
جرة زجاجية
شهرة

تلفيق

نقطع حفنة من العنب إلى قطع صغيرة. ثم ضعه في الجرة. أضف 200 جرام من الدقيق و 200 مل من الماء عليها. قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة وضعها في مكان دافئ.

في غضون ذلك ، تأكد من تعقيم البرطمان الزجاجي جيدًا. يمكنك معرفة ما إذا كان الخليط قد تخمر بواسطة الفقاعات الموجودة عليه.

إزالة العنب من الخميرة بملعقة خشبية. خذ نصف الخميرة من البرطمان وأضف كمية الطحين والماء التي تتناولها بدلاً من ذلك. على سبيل المثال؛ لديك 400 جرام خميرة. اطرح 200 جرام من ذلك. أضف 100 جرام و 100 ملليلتر من الماء في البرطمان لتجعله 400 جرام مرة أخرى.

استمر في هذه العملية كل يوم في نفس الوقت وبنفس المقدار. إذا كنت لن تصنع الخبز في نفس اليوم ، يمكنك وضعه في الثلاجة وإطعامه كل 3-4 أيام.

بالعافية...

أخبار ذات صلةكيف تصنع فطائر السمسم؟ أسهل وصفة فطيرة بالسمسم

ما هي نصائح جعل الخميرة حامضة؟

إذا تراكمت مياه لزجة على الخميرة ، فهذا يعني أن الخميرة الخاصة بك قد اختفت من العناصر الغذائية وأصبحت مريضة. نظف هذا الماء من الخميرة المريضة وأعيد إحياء الخميرة عن طريق إطعامها بالكثير من الدقيق وكمية صغيرة من الماء.

تأكد من أن الدقيق الذي تستخدمه عضوي.

في نهاية سباق الماراثون الذي يستمر 10 أيام ، ستكون الخميرة جاهزة للاستخدام. يمكنك أيضًا وضعها في وعاء زجاجي في الخزانة مع إغلاق الغطاء.

إذا غرقت الخميرة في القاع عند وضعها في الماء ، فهي ليست جاهزة للاستخدام. إذا كانت تطفو ، فهي جاهزة للاستخدام.

وصفة الخبز مع الخميرة الحامضة:

مواد

400 جرام من دقيق الخبز
300 مل هذا
90 جرام من العجين المخمر
2 ملاعق صغيرة من الملح

تلفيق

ضع الماء في وعاء الخلط. أضيفي الخميرة واخلطي جيدًا.

ينخل الطحين والملح مرتين ويصنع جيداً في المنتصف ويضاف خليط العجين المخمر.

اعجن شيئا فشيئا. اعجن حتى لا تلتصق باليد.

ثم غطيه واتركيه لمدة نصف ساعة.

اعجنها مرارًا وتكرارًا على فترات كل نصف ساعة واتركها ترفع جيدًا.

رشي كمية وفيرة من الدقيق في قدر وضعي قطعة قماش.

نطحنها بسخاء ، ضع العجينة بالداخل وأغلق الغطاء.

وبالتالي ، فإن خبزك لن تشم رائحة الخميرة وسيصبح رقيقًا.

دع العجينة ترتاح في الفرن لمدة ساعة.

ضع ورق الخبز في الحاوية التي ستطبخ فيها.

توضع العجينة وتترك لتخبز في الفرن على حرارة 200 درجة.

اخبزي لمدة 40 دقيقة والغطاء مغلق و 20 دقيقة مع فتح الغطاء.

بعد الراحة ، يمكنك التقديم عن طريق التقطيع.

بالعافية...