من أصعب معضلات عدنان شاهين: بيتا أم بيتزا؟

وضع عدنان شاهين ، رئيس جمعية الأناضول للمطبخ الشعبي ، حداً لمسألة البيتا أو البيتزا ، وهي إحدى أسئلة الاستطلاع التي طُرحت على وسائل التواصل الاجتماعي في الأيام الأخيرة. تحدث شاهين عن المجهول بقوله إن هناك أوجه تشابه في الرحلة بين نكهتين مختلفتين ، بيتا وبيتزا.

عدنان شاهين ، الذي يعتقد أن الأناضول هدية لفن الطهي العالمي ، كتب في عموده الأخير أن بيتا تحظى بشعبية. لا ترى القيمة التي تستحقها في دوامة الثقافة ، لكنها من أكثر الأطعمة اللذيذة والمجهولة عن تاريخها. أخبر.

"طعام إنه عالمي ولكن.. "

قال شاهين: "قصة بيتا تعود إلى القرن الخامس عشر. بادئ ذي بدء ، هذا ليس منشور تأييد. أحترم كل ذوق في العالم يتم صنعه بجهد. في هذه المناسبة ، أود أن أقول إنني أحب بيتزا نابولي المصنوعة من المكونات الصحيحة وأيدي ماهرة. ومع ذلك ، فأنا أيضًا أحب البيتا الذي أعده أسياد ، والذي يختلف في كل منطقة وأحيانًا في كل منطقة من مناطق الأناضول. بصراحة ، ستكون أولويتي هي بيتا. إذا كان الأمر كذلك ، فلننظر إلى هذا المقال كبداية لسلسلة من المقالات حول ماذا وكيف ولماذا نأكل ، أي رحلات النكهات التي نحبها. "الغذاء عالمي" لكن الطعام له جغرافيا وهوية. لسوء الحظ ، يبتعد الناس في بلدي الجميل أحيانًا عن هذه الأفكار ويضيعون في دوامة الثقافة الشعبية. يتم خلط القش والقش معًا ولا تحصل النكهات التي تنتجها أكثر المناطق الجغرافية خصوبة في العالم على مدار آلاف السنين على القيمة التي تستحقها.

هل بيتا آرت؟

دعنا نعود إلى موضوعنا ، مسقط رأس البيتزا كثير منا يعرف هذا ، ولكن ماذا عن بيتا؟ هل البيتزا فن للإيطاليين؟كشفت كل منطقة ، حتى مدينة ومقاطعة في إيطاليا ، عن ثقافة البيتزا الخاصة بها ، ولكن ماذا عن بيتا؟ كل مكون من مكونات البيتزا يحظى باحترام كبير بالنسبة للإيطاليين لأنه بالنسبة لهم أكثر من مجرد طعام. إذن ، ماذا تعني لنا بيتا؟ كم عدد صالات بيتا تسعى للحصول على دقيق خاص ، وزبدة عالية الجودة ، وجبن ومنتجات لحوم عالية الجودة؟ إذا قلت أصول البيتزا ، فقد يتغير الوضع لأن أصل البيتزا يعود إلى ما هو أكثر من ذلك بكثير. البابليون والمصريون... في وقت لاحق ، هناك معلومات تفيد بأن شعوب البحر الأبيض المتوسط ​​القديمة مثل مصر والرومان أكلوا خبزًا مسطحًا عن طريق صب زيت الزيتون وإضافة التوابل. بعد كل شيء ، لا يزال هذا التقليد موجودًا. من اللافت للنظر أن الطعام المعني يسمى PITA في العديد من الأماكن وكلمة PIDE باللغة التركية متشابهة. لحمكون هو أيضًا غذاء من هذا الأصل ومن المعروف أنه ينشأ من شرق البحر المتوسط.

ربما لدينا واحدة من النكهات المفضلة لدينا في جغرافية تركيا ، لكن ليس لدينا الكثير من الموارد. إن أوجه التشابه في رحلة بيتا وبيتزا مثيرة للدهشة بقدر تماثل أصول الكلمة. جذر كلمتين هو كلمة "بيتا". اكتسب Pide معايير اليوم خلال الفترة العثمانية. لدرجة أنه حتى في "Kanunname-i İhtisab-ı Bursa" ، المعروف باسم قانون حماية المستهلك الأول في العالم ، تم ذكر اسم pide. وفقًا لهذا القانون الصادر عن بايزيد ، يجب أن يكون طحين البيتا أنقى من دقيق الخبز ، ومنخل من خلال منخل ناعم ، وبه كمية كافية من الخشخاش ومطبوخ مقرمشًا. انتباه: البداية الرسمية لقصة البيتزا في إيطاليا هي 17. قرن نابولي. قصة بيتا 15. قرن بورصا. البيتا الأولى مستديرة ومسطحة. معلومات أخرى مدهشة هي القرن السادس عشر في العصر العثماني. في القرن التاسع عشر ، كانت السبانخ من البيتا مقبولة للغاية. بالنسبة لمحمد الفاتح ، تم صنع الجبن والكوسة بشكل خاص بكثرة. خاتمة عنوان بيدي على طراز البحر الأسود في اسطنبول واضح HAÇAPURİ / HASANPAŞA- KADIKÖY هو بالتأكيد رقم واحد. سأقدم عناوين للمناطق الأخرى وبيتاس قريبًا جدًا. عنواني للبيتزا هو FRANCO PEP / NAPOLI. "أكد مرة أخرى مدى قيمة البيتا.

أخبار ذات صلة

Anadoluhisarı كانت ابنتك منذ نصف قرن!