ما هي أشهر بوريكس المطبخ العثماني؟ 5 وصفات مختلفة من المعجنات العثمانية

يبدو أن تفاعل الإمبراطورية العثمانية مع مختلف الثقافات والأمم والجغرافيا خلال هذه السنوات الطويلة قد انعكس أكثر في مطبخها. ما هي أشهر بوريكس المطبخ العثماني؟ نشارككم أصناف المعجنات اللذيذة والعملية والمجربة من المطبخ العثماني. فيما يلي 5 وصفات لذيذة للبوريك من المطبخ العثماني:

أعطت الإمبراطورية العثمانية ، باعتبارها حضارة أكلت وجبتين فقط لمدة خمسة قرون ، أهمية كبيرة لوجبة إفطار مرضية. لهذا السبب ، تم صنع المعجنات المشهورة في المطبخ التركي بأعداد كبيرة. المعجنات العثمانية ، التي تتجاوز حدود الدولة بذوقها وإعدادها ، دخلت عشرين لغة في ثلاث قارات. دعونا نلقي نظرة على هذه المعجنات مع اللحم المفروم والبطاطس والسادة والبصل ، والتي تأتي في العديد من الأصناف والأشكال. فيما يلي وصفات بوريك الشهيرة للإمبراطورية العثمانية

مطبخ القصر

في البازارات العثمانية ، كانت هناك مخابز ومخابز تطبخ البوريك. ثانيًا. خلال فترة بايزيد ، كان يُمنع على صانعي المعجنات صنع فطائر مع الكثير من البصل وقليل من اللحوم ، واستخدام لحوم أخرى غير لحم الضأن في هذه الفطائر. من المواد الأخرى في هذا القانون ، نفهم أيضًا أن الفلفل والزبدة الموضحة يضافان إلى معجنات السوق. تم تقديم أنواع مختلفة من المعجنات على الطاولات المزدحمة أو الاحتفالات المقامة في القصر. في مقالتنا ، قمنا بتجميع أشهر أنواع المعجنات التي نجت من المطبخ العثماني حتى يومنا هذا.

5 وصفات المعجنات الأكثر شهرة من المطبخ العثماني

• كوب المعجنات:

كوب معجنات

التاريخ 17. نحن هنا مع وصفة معجنات لذيذة يعود تاريخها إلى القرن التاسع عشر وغالبًا ما كنا نستهلكها مع الشاي خلال الفترة العثمانية. وصفة فنجان المعجنات اللذيذة ، والتي يمكن صنعها بطريقة عملية ، ستحول الحجر إلى المعجنات الكلاسيكية. إنها جاهزة لتأخذ مكانها في أجمل عروضك بعجينتها المحضرة بسرعة وبقليل من المكونات ونكهة أوراق السلق بداخلها. إذن ، كيف تصنع فنجانًا من المعجنات؟ وصفة أخبارفي تفاصيل ...

أخبار ذات صلةكيف تصنع فطيرة الكأس؟ وصفة فنجان المعجنات الأكثر عملية

• معجنات نيمسي:

معجنات نيمس

نمسه هي نوع من المعجنات التي تثير الإعجاب بحشوها الخاص الذي تم طهيه في العهد العثماني. يمكنك بسهولة طهي معجنات النمس ، والتي يتم تقديمها عادة كمقبلات ساخنة على طاولات الإفطار في المنزل. معجنات Nemse ، التي ستكون رائعة لأولئك الذين يشعرون بالملل من الوصفات العادية ، هي وصفة لذيذة يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر. إذا كنت ترغب في اصطحاب ضيوفك إلى مطابخ التاريخ القديمة ، فعليك بالتأكيد تجربة معجنات nemse.

أخبار ذات صلةكيف تصنع فطيرة نمس؟

• وصفة معجنات البصل:

نعطي البصل ، الذي يستخدم عادة كحشوة ، كمكون رئيسي هذه المرة. ماذا عن صنع فطيرة لذيذة بإضافة اليانسون والقرفة إليها؟ إذا كانت إجابتك نعم ، يمكنك إلقاء نظرة على تفاصيل الوصفة.

وصفة معجنات البصل

مواد

للعجين

3 أكواب طحين
1 بيضة
1 فنجان قهوة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي
ملح

للمواد الداخلية

500 جرام بصل
30 جرام زبدة
2 بيض
1 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة يانسون
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملح
فلفل اسود

ينشر بين العجين.

80 جرام زبدة مذابة

وصفة معجنات البصل

تلفيق

نخل الدقيق في وعاء خلط العجين وافتح الوسط مثل حمام السباحة. يضاف زيت الزيتون شيئا فشيئا ويخلط.

نضيف البيض والملح والسكر المحبب ونحضر عجينة ناعمة. تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية ، وتُغطّى بقطعة قماش وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

نظف البصل وقطعه. ضعيها في قدر واغليها في ماء مغلي وصفيها. ذوبي 330 جرام زبدة في مقلاة.

يضاف اليانسون ويخلط. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

يخفق البيض في وعاء. يضاف الملح والفلفل ويخلط. يُسكب الخل فوق مزيج البصل.

وصفة معجنات البصل

أضيفي البيضة المخفوقة واخلطيها. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة إضافية ثم يُرفع عن الموقد.

خذ عجينة المرينغ على سطح مرشوش بالدقيق ولفها إلى حجم فيلو. انشر الزبدة المذابة بين ورقتي فيلو فتحتهما وضعيهما في صينية خبز مدهونة بالزبدة.

وزعي الحشوة عليها ورشي عليها القرفة. افتحي وحضري المرينغ المتبقية بنفس الطريقة وضعيها على الصينية.

ثني الحواف البارزة إلى الداخل ، وأعد تسخين الزيت المتبقي وادهنه على العجينة. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

قطعيها إلى شرائح وقدميها دافئة.

• وصفات البطاطس:

معجنات كول ، وهي واحدة من أكثر المعجنات المحبوبة الموروثة من الإمبراطورية العثمانية ، ستكون المفضلة لدى الجميع بمذاقها وطريقة عرضها الأنيقة. بدلًا من البطاطس ، يمكنك أيضًا استخدام الجبن والحشو باللحم المفروم.

وصفات البطاطس

مواد

للعجين

5 أكواب دقيق
1 كوب زبادي
1 كوب ماء
1 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح

لفتح العجين

3 ملاعق كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة نشاء

للمواد الداخلية

5 بصل
5 حبات بطاطس
150 جرام لحم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة كشمش
1 ملعقة كبيرة فول سوداني
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

للأعلى؛

150 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
2 ملاعق كبيرة من الزبادي

وصفات البطاطس

تلفيق

خذ الماء والزبادي والزيت والملح والبيكنج باودر في وعاء العجن واخلطهم. نضيف الدقيق ونعجن عجينة ناعمة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. قشري البطاطس وابشريها بخشونة واتركيها لتجف جيدًا على منشفة ورقية.

سخني زيت الزيتون في المقلاة. يضاف البصل والفول السوداني المحشي ويقلى على نار هادئة. يضاف اللحم المفروم ويخلط.

نضيف البطاطس المبشورة والكشمش. يرش الملح والفلفل ويخلط. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ثم يُرفع عن الموقد.

تقسم العجينة إلى 12 حصة متساوية. اخلطي الدقيق والنشا في وعاء. نرش خليط الدقيق النشوي على إحدى المرنغ ولفه إلى حجم ورقة العجين. اقطع العجين في المنتنصف.

وصفات البطاطس

رشي ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة فوقها. انشر البطاطس المهروسة على الجانب الطويل من العجينة. لف العجين ولفه.

تحضر نصف العجينة المتبقية والمرينغ الأخرى بنفس الطريقة. دهن صينية الخبز المستديرة بالدهن.

نضع العجينة الملفوفة ، بدءًا من منتصف الصينية ، عن طريق لفها حول نفسها على شكل فطيرة.

اخفقي الكمية المتبقية من الزبدة واللبن ودهن العجينة بالفرشاة. يرش الحبة السوداء ويخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة ويقدم.

• وصفة فطيرة فيرتيكا:

نوصي معجنات فرتيكا لأولئك الذين يرغبون في تجربة وصفة مختلفة. يمكن إثراء العجينة التي تقدم بشكل دائري بجبنة الفيتا واليانسون.

فطيرة فيرتيكا

مواد

للعجين

2 كوب دقيق
نصف كوب ماء دافئ
135 جرام زبدة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ملح

للأعلى؛

150 جرام جبنة فيتا

فطيرة فيرتيكا

تلفيق

تذوب الزبدة في المقلاة. نضيف الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار. أضف الماء وأخلط جيدا.

ارفع المقلاة عن الموقد واتركها تبرد. نضيف البيض والملح ونعجن بسرعة.

دهن صينية الخبز بالدهن. خذ قطع صغيرة من العجين ولفها بيديك ورتبها على فترات متقطعة.

اصنع ثقبًا بالضغط من المنتصف بإصبعك واملأ التجاويف بحمص 2-3 حبات حتى لا ترتفع أثناء الطهي.

صنع فطيرة فيرتيكا

اخبزيها في فرن محمى بزاوية 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة لتظل طرية قليلاً.

نأخذ الجبنة البيضاء في وعاء ونقطعها إلى قطع صغيرة. نخرج الحمص من وسط الأفاريكا ونضيف الجبن. قدميها ساخنة أو دافئة.

بالعافية...

أخبار ذات صلة

ما هي الأطعمة المفيدة لهشاشة العظام؟ هذا النظام الغذائي يجعل عظامك مثل الفولاذ!

أخبار ذات صلة

ما هي موديلات أواني الطعام الأكثر أناقة؟ زينة طاولة رمضان