وقت مربى الباذنجان لـ Iğdır! يصبح مصدر ربح للنساء

بدأ صنع مربى الباذنجان، الذي يحمل شهادة مؤشر جغرافي فريدة لإغدير، في قرية قاسمجان في إغدير. أوضحت إليف توران، رئيسة جمعية إنتاج وتعاونية الأعمال النسائية في أييلدز، التي شكلتها النساء، نصائح صنع مربى الباذنجان.

مع قدوم الخريف، بدأت الأواني تغلي من أجل إغدير. إغدير، التي تشتهر بمربى الباذنجان، تُعرف أيضًا باسم "تشوكوروفا الشرق" بسبب مناخها وخصائصها الجغرافية. تم البدء بإنتاج مربى الباذنجان وهو نكهة محلية وحاصل على المؤشر الجغرافي وشهادة التسجيل بتاريخ 20 ديسمبر 2021.

طريقة عمل مربى الباذنجان

مربى الباذنجان، والذي يبدأ كل عام مع قدوم فصل الخريف، ويتم تناوله خلال أشهر الشتاء. امرأةويصبح مصدرا للربح الاقتصادي للناس. وشرحت حيل صنع مربى الباذنجان في تعاونية الإنتاج والأعمال لمبادرة نساء أييلدز، التي شكلتها النساء في قرية قاسمجان في إغدير.

حان الوقت لإعداد مربى الباذنجان من أجل IĞDIR

صرحت إليف توران، رئيسة جمعية الإنتاج والأعمال التعاونية لمبادرة نساء أييلدز، أنهم بدأوا في صنع المربى من الباذنجان الصغير. "نحن نجمع الباذنجان في سبتمبر. مربى الباذنجان مصنوع من الباذنجان الصغير. منذ أن توقف الباذنجان عن النمو في شهر سبتمبر، نقوم بصنع المربى من الباذنجان الصغير والصلب. نجمع الباذنجان للمربى في المساء. نحتفظ به في الماء ونضيف إليه القليل من الملح. نضيف الملح حتى يفرز الباذنجان عصيره المر والعصير الأسود. نأتي في الصباح الباكر ونستنزف الماء ونغلي الماء مرة أخرى. نضع الباذنجان في الماء ونسلقه. ثم نخرجه من الماء الساخن ونضعه في الماء البارد. بعد ذلك نعصر الباذنجان واحدة تلو الأخرى حتى يخرج عصيره ولا يتبقى ماء. بعد ذلك نرمي الباذنجان في الماء المغلي بالسكر. ونضيف أيضا الليمون. بمجرد أن تجد رائحتها ونكهتها ويتم طهيها، نملأها ساخنة في زجاجات ونتركها لمدة يوم. بعد ذلك، نحصل على المربى لدينا."

هو قال.

مربى الباذنجان

"طعم حلوى الكستناء"

ورداً على من يسأل "هل يمكن للباذنجان أن يصنع المربى؟"، قال توران إنه جميل جداً وقال: "لا أعرف ما إذا كان ذلك بسبب مناخ إغدير الجميل أم لأن مذاقها ومذاقها جيد جدًا. ونحن نقدم أيضا تذوق في المعارض. نحن نتلقى ردود فعل إيجابية من الجميع. لذلك يحبون طعمه ونكهته. يتوقع الجميع في الواقع تذوق الباذنجان أثناء تناوله. طعمها مختلف جدًا بالنسبة لهم. في الواقع طعمها مثل حلوى الكستناء بالنسبة لهم. "مربى الباذنجان هذا له حيل معينة وتعلمناها من كبارنا ونصنعها بالطرق التقليدية." قال.

"ليس هناك حاجة لمربى الباذنجان"

وذكر توران أن الجير يستخدم لتقوية الفاكهة في صنع المربى. "إنهم يستخدمون الجير في العديد من الفواكه. في الواقع، يتم استخدامه ليس فقط على الباذنجان ولكن أيضًا على جميع الفواكه لتقوية الثمار ومنعها من الانهيار. الباذنجان لا يحتاج إلى هذا وقد جربناه بدون كلس وهو جميل جداً. لا نستخدم الجير لأنه يحتوي على مؤشر جغرافي. في معظم الأحيان، يمكن أيضًا التخلص من صودا الخبز. على سبيل المثال، يمكنك أيضًا الاحتفاظ به في الملح." قال.

بتول فراتياسمين دوت كوم - محررة

عن المحرر