ماذا يعني التعرق وكيف تتعرق في العشاء؟ الباذنجان والتعرق البصل ...

خاصة في إنتاج الكباب ، يتم تطبيق التعرق على الخضروات التي تحتاج إلى طهيها باللحم ولكن مدة طهيها أطول من اللحم. كيفية القيام بعملية التعرق المصنوعة في العديد من الخضروات مثل الباذنجان والبصل والثوم. بصفتنا فريق Yasemin.com ، بحثنا عنك. ها هي الأجوبة...

في الآونة الأخيرة ، بدأ سماع عملية التعرق بشكل خاص من قبل الطهاة المشهورين في مسابقة Masterchef التركية. عادة ما يتم التعرق على الخضار المضافة للكباب. الخضار المصنعة تجعل الكباب أكثر لذة. التعرق هو العملية التي يتم تطبيقها على الخضروات التي تحتاج إلى طهيها باللحم ولكن مدة طهيها أطول من اللحم. تسمى عملية التعرق بالتخمير في بعض المناطق. أهم ما يميز عملية التعرق عن طريقة التحميص هو أن الماء يدخل في عملية التعرق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي الطعام على نار خفيفة مع غلق الغطاء بدلاً من الحرارة العالية. فيما يلي نصائح للتعرق:

ما هو التعرق وكيف يتم ذلك؟

تتم عملية التعرق في الخضار خاصة في إنتاج الكباب في الخضروات التي تحتاج إلى طهيها بمنتج اللحوم ولكنها تستغرق وقتًا أطول للطهي. العرق هو طهي الخضار في القليل من الماء. على الرغم من أن المدة تختلف وفقًا للخضروات المستخدمة ، فإن ما يقرب من 15-20 دقيقة من العرق كافية. إذا كنت ترغب في تحلية الخضار أثناء التعرق ، يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الفلفل الأسود فيها.

أثناء عمل كباب البصل ، يجب أن تقوم بعملية النتح قبل وضع البصل مع اللحم. أيضًا ، أثناء صنع كباب الباذنجان ، يجب أن تعرق الباذنجان قبل وضع اللحم مع الباذنجان.

الشروط الأخرى المستخدمة من قبل الطهاة في ماسترشيف

⇒ شعلة: الشعلة تعني كلمة طبخ القماش. إنه مصنوع بشكل عام من قماش أبيض متين وبري. يستخدم الشعلة في الغالب من قبل الطهاة في المطابخ الكبيرة لحمل الأواني والمقالي الساخنة.

⇒ خبز: غالبًا ما يعني خبز المعجنات في الفرن أو طهي اللحوم ملفوفة في عجين أو خبز بعض الخضار في الفرن.

⇒ دخان: هي عملية تنكيه الأطعمة بتعريضها للخشب البارد أو الساخن أو دخان نشارة الخشب.

⇒ سطح أملس: إنها عملية تشويح وتلميع منتج مطبوخ بالزبدة والسائل والسكر. تسمى عملية طلاء المنتجات بالسوائل اللامعة في المعجنات بعملية التزجيج.

⇒ غراتن: تسمى عملية تحميص الطعام في الفرن أو تحت السمندل غراتان. عادة ما يتم تحضيرها باستخدام صلصة البشاميل والجبن المقلية.

⇒ قلي عميق: طريقة القلي العميق هي تقنية طهي المنتج في الزيت العميق.

⇒ التفاعل الحمضي: إنها عملية تقطيع منتجات الأنسجة الضامة الرخوة مثل الأسماك والاحتفاظ بها في سوائل عالية الحموضة مثل عصير الليمون.

⇒ التخمير: يتم تطبيق تفاعل التخمير في العديد من النقاط من صنع المخللات وصنع البوزا وصنع الخبز لبعض منتجات الألبان.

⇒ الخدمة مع الدخان (استخدام مسدس التدخين): في حين أن أسلوب التدخين عادة ما يعرض المنتجات للدخان الساخن أو البارد لفترات أطول من الوقت ، فإن يتم تطبيق دخان نشارة الأشجار المرغوبة على المنتج ليتم تقديمه في الغطاء الزجاجي أثناء الخدمة تسمى العملية.

أخبار ذات صلةكيف تصنع حلوى الموس في المنزل؟ أسهل وصفة موس الشوكولاتة

أخبار ذات صلةكيف تحافظين على نظافة ملابسك؟

أخبار ذات صلةكيف يتم الحصول على زيت اللافندر؟ كيفية استخلاص زيت اللافندر بالمنزل

أخبار ذات صلةما هي البطاطس المتجولة؟ كيف تصنع أسهل البطاطس؟

أخبار ذات صلة2020 أجمل موديلات ستائر غرفة المعيشة! كيف يجب أن تكون ستارة القاعة؟