بدأ عمله الخاص في سن الستين ، وظف جيرانه في العمل!

بدأ Remziye Bayındır عمله الخاص منذ 10 سنوات مع نصف قرن من الخبرة وأصبح رئيس مخبز الخبز الشهير في المنطقة. الخبز المعد للأسرة منذ عدة سنوات مزدهر الآن إرسال الزوايا الأربع لتركيا ، وظفت جيرانها في مكان العمل.

أنقرة60 عاما ويعيش في منطقة ناليهان رمزية باينديرأسس مخبزه الخاص لخبز الجوز الشهير الذي تعلمه من والدته. على الرغم من تقدمه في السن ، قام بايندير ، بعمله الدؤوب ، بتوظيف جيرانه ، الذين كانوا ربات منزل مثله ، في العمل عندما لم يستطع مواكبة الأوامر. ينتشر خبز الجوز الذي يطبخونه على نار الحطب إلى سمعة تركيا النساءتساهم أيضًا في الترويج لـ Nallıhan. النساء اللائي يأتين إلى العمل في الساعات الأولى من الصباح يحلن كل العمل معًا. أحدهما يحرق الفرن والآخر يحضر العجين ، ويقوم شخصان بتشكيل العجين وخلطه مع ملاط ​​خاص معد. يتم أخذ الطلبات قبل أيام للمناسبات الخاصة. عندما تزيد الطلبات ، يتم تنفيذ العمل الإضافي.

Remziye Bayındır ، الذي صرح بأنه قرر القيام بهذه المهمة بخبرته التي امتدت لنصف قرن ، يعلق أهمية كبيرة على التنظيف في مكان العمل. يمكن للعملاء الذين يلاحظون ذلك التسوق بسهولة. 800 رغيف تُخبز في الفرن ، وهذا العدد يتضاعف بالترتيب.

"إذا أراد أحد من خارج المدينة فنحن نقدم الشحن بالبضائع"

مشيرا إلى أنه بدأ في صنع الخبز في سن مبكرة للغاية لأنه نشأ في القرية ، قال بايندير. "كنت أصنع الخبز منذ أن كنت صغيراً. نصنع الخبز في هذا الفرن ، نصنع المعجنات ، لدينا خبز محشو. من السهل العثور على خبز الجوز ذو الطبقات الشهير من Nallıhan في كل مكان الآن ، حيث يوجد العديد من المخابز. إذا أراد أي شخص من خارج المدينة ، فنحن نقدم الشحن عن طريق الشحن. يتم تحضير هذا الخبز على النحو التالي ؛ يوجد الجوز في الخبز والبصل والبقدونس والفلفل الحار والملح. يتكون هذا الخبز من ثلاث عجين من السلق. نفتح فتات الخبز وننشرها في العجين ، ثم نجمع العجينة ونكتبها بمساعدة طبقة من الشوبك ونرسلها إلى الفرن لتحميصها. على هذا النحو ، هناك العديد من الطلبات. يعمل في هذا المخبز 3 سيدات. ووفقا لليوم ، هناك أيضا 4 سيدات يعملن " قال.

"في السابق كان خبز عائلتنا يذهب الآن إلى زوايا تركيا الأربعة"
قال بايندير إنهم يحضرون أنواعًا مختلفة من الخبز عند الطلب ، "تنوعنا هو الخبز مع الخشخاش واللحوم المفرومة والبصل والجبن والبطاطس. نحن نصنع ما يرغب به الجميع. في هذا الفرن ، نجرب كل شيء. لم يبق شيء لم نحاوله. لدينا جميع أنواع الخبز مع البطاطس والجبن والخشخاش والجبن والشيدر والسجق ، ولكن بالطبع أكثر أنواع الخبز الخاص بنا. لقد أعطيت الأولوية لإنشاء الفرن هنا. إذا سألنا كيف بدأنا ؛ فتحناها أولاً في ناليحان ، وبعد ذلك بدأت المكالمات تصل إلينا من جميع الجهات. لم نتمكن من الوصول إلى الهواتف. هنا ، عندما فتحنا الفرن ، لم يكن هناك شخص واحد يمشي ، لذلك اتصلنا بأصدقائنا ومعارفنا ودخلنا في هذا العمل. في السابق كان يفعل لخبز عائلتنا يذهب الآن إلى الزوايا الأربع لتركيا. لدينا بعض العروض لتوسيع أعمالنا من أنقرة ، إسكيشهر ، لكن هذا يكفي لنا لأن لدينا متجرين. نبدأ العمل في السابعة صباحا ، وكلما انتهينا من العجين نكسر بين السادسة والسابعة مساءً هو تكلم.

"صنعنا هذا الخبز بوصفات بقيت من أمهاتنا"

قال بايندير إنه يحب وظيفته ، "هذا الخبز موجود منذ وجود ناليهان. لقد تم تناقل هذا الخبز من جيل إلى جيل. كل شخص في ناليهان يصنع هذا الخبز. بالطبع ، صنعنا هذا الخبز بوصفات من أمهاتنا. لا توجد أي إضافات على الإطلاق في خبزنا. تحتوي على الخميرة والملح والدقيق والماء. عندما نضع خبزنا في الفريزر العميق ، يمكن أن يبقى لمدة سنة على الأقل دون أن يفقد نضارته. في الخارج ، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوع واحد في متوسط ​​درجة حرارة الغرفة اعتمادًا على الطقس. خبزنا مطبوخ بنار الحطب ".

"قبل أن أقوم بهذا العمل كنت أذهب إلى العمل الميداني"

قالت نوري سايجي إنها تعمل في مخبز منذ 6 سنوات ، "أحد أصدقائي ورؤسائي. قبل أن أقوم بهذا العمل ، كنت أذهب إلى العمل الميداني. وجودي هنا يسمح لي بالمساهمة في اقتصاد الأسرة. نظرًا لأننا نقوم بعمل نعرفه هنا ، لم نواجه أية صعوبات. "لو كانت وظيفة لا نعرفها ، لكنا واجهنا صعوبات ، لكنها لم تكن مشكلة لأننا نعرف".
"لقد درست ابنتي وابني بالعمل هنا"

قال نورسن كايا ، مشيرًا إلى أنه يحب وظيفته ، "أعمل هنا منذ 7 سنوات. مهنتنا لها جوانبها الصعبة ، بالطبع ، نحن نعمل في الحر. لجلب الخبز إلى ذريتنا. لقد درست ابنتي وابني هنا مع زوجتي. "الشيء الذي يجبرنا أكثر هو حار ، لا شيء آخر متعب."

أخبار ذات صلةتم الإعلان عن الاسم الذي قال وداعا في MasterChef!

أخبار ذات صلةتم نقل الفنان علي سورميلي للعناية المركزة! آخر حالة صحية لعلي سورميلي!

أخبار ذات صلةغطى حائط بألفي 450 كمامة للفت الانتباه إلى فيروس كورونا!