كيف يتم صنع طاجن Bigadiç؟ وصفة يخنة الجدي

في منطقة Bigadiç في Balıkesir ، حيث تكون تربية الماشية مكثفة ، يوجد لدى كل جزار فرن خشبي حيث يُصنع خزفي الماعز ولحم الضأن. ربما تُرى تركيا فقط في مناطق محددة ، وقد تم إنشاء مذاق شبه كامل لـ "قطاع الحساء". بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوها من قبل ، نشارككم وصفة الماعز ، المعروفة أيضًا باسم طاجن بيجاديش.

منطقة بيغاديتش في باليكسير في أهم مراكز إنتاج اللحوم الحمراء في تركيا ، تم استبدال الطريق للمسافرين بنكهات الربيع "يخنة الجدي"، باستهلاك يومي يبلغ 5 آلاف وجبة ، حفز السياحة الغذائية في المنطقة. يقدم 10 جزارين في المنطقة أطباق اللحوم المعدة بطرق مختلفة في مطاعمها بالإضافة إلى بيع اللحوم الحمراء النيئة ومنتجاتها. خلال هذه الفترة ، يُصنع حساء الماعز في الغالب في مطاعم الجزار. يستهلك الحساء في حوالي 5 آلاف حصة في اليوم. يبدأ ذبح الكلى المولودة في يناير وفبراير من أبريل وحتى منتصف يونيو الطواجن المصنوعة من لحم الماشية الصغيرة لها طعم فريد بعد طهيها في الأفران لمدة ساعتين في المتوسط ​​على نار الحطب. نذهب سويا.

BİGADIÇ GÜVECİ وصفة:

المواد

1 ساق طفل
3 بصل وسط
2 كابيا فلفل أو تشارلستون عند الطلب
1 رأس ثوم
5-6 طماطم مقشرة
1 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أسود ، زعتر ، فلفل أحمر

تلفيق

بادئ ذي بدء ، يتم قطع الساق بالحجم المطلوب أو يتم تقطيع الحساء إلى قطع عند الجزار.

في الكسرولة ، يُقطع البصل إلى القاع واحدًا تلو الآخر ، ثم تصطف ثمار الكابيا المفرومة جيدًا فوقها. نضيف الطماطم المقشرة والمفرومة والملح والفلفل الأسود والفلفل المطحون والزعتر وتخبز في الفرن على حرارة 200 درجة. معطى.

بعد 20-25 دقيقة ، سيخرج المرق ، بعد هذه الدقيقة ، اخفضي درجة الحرارة إلى 180-170 واطهي ببطء لمدة ساعة أخرى.

صحة و عافية...