ما هو التقسية وكيف يتم تقسية الشوكولاتة؟

الشوكولاتة ، وهي أحد الأسباب المثالية لبدء اليوم ، تفرز أيضًا هرمون السعادة وتأثيره على الهرمونات. ماذا عن صنع منتجات مختلفة عن طريق صنع الشوكولا التي لا غنى عنها للجميع من سبعة إلى سبعين ، مختلفة ولذيذة؟ ما هو التقسية ، الذي سمعناه كثيرًا مؤخرًا عن Masterchefte ، كيفية تلطيف الشوكولاتة. إليك كل ما تتساءل عنه بشأن التهدئة:

هناك بعض التقنيات المطبقة في فن الطهو لجعل الشوكولاتة أكثر شهية ومثالية ولذيذة. تقنية التقسية هي واحدة منها. عملية التقسية ، التي تعلمناها من الطهاة المشهورين في مسابقة Masterchef ، التي حطمت الأرقام القياسية للساعة في الآونة الأخيرة وحظيت بشعبية كبيرة ، هي إحدى التقنيات التي كثيرًا ما يتم تطبيقها في صناعة الحلوى. إن طريقة صنع تقنية التقسية تثير فضول أولئك الذين يحبون الأكل والطهي. إذن ماذا يعني التقسية ، كيف يتم تقسية الشوكولاتة؟ كيفية تطبيق عملية التقسية التي تجعل الشوكولاتة مثالية فيما يلي عملية التقسية بالتفاصيل:

ما هو درجة حرارة الشوكولاته؟

تقنية التقسية ، التي سمعناها كثيرًا مؤخرًا ، تُعرف أيضًا باسم التبلور المسبق. مع تقسية الشوكولاتة ، يتم التأكد من أن الشوكولاتة تصلب وتكتسب المزيد من النكهة. تساعد عملية تقسية الشوكولاتة على زيادة لمعان الشوكولاتة ، والحصول على قوام صلب ونعومة حريرية. في نفس الوقت ، بعد التقسية ، تصبح الشوكولاتة لذيذة ومقرمشة أكثر.

لماذا يتم تسخين الشوكولاتة؟

إنه مصنوع من تقسية الشوكولاتة لجعل الشوكولاتة تتقلص أثناء التبريد. وبالتالي ، تصبح عملية فك الشوكولاتة أسهل. تتحول الشوكولاتة سيئة التبلور أو غير المتبلورة إلى اللون الرمادي وتفقد مظهرها الجميل ونكهتها.

ما هي درجات حرارة الشوكولاتة؟

أثناء تقسية الشوكولاتة ، يتم إجراء عملية التبريد لتبريد ما يقرب من 27 درجة. بعد ذلك ، يوصى بزيادة الشوكولاتة المستردة إلى 30 درجة حتى يمكن تلطيفها بشكل صحيح.

لماذا يعتبر سائل الشوكولاتة مهمًا؟

تعبّر سيولة الشوكولاتة عن قشرة ومقرمشة الشوكولاتة ولذيذتها. كلما زادت سوائل الشوكولاتة ، كانت القشرة أرق ومقرمشة. من الأسهل والأسرع تزيين الأطباق بالشوكولاتة بالسيولة الصحيحة.