ما هو oruk وكيف يصنع oruk؟ نصائح لصنع أسهل أوروك

أوروك هي نكهة تقليدية فريدة من نوعها لمطبخ كيليس. يعد تحضير مفصل الأصابع المحضر باستخدام اللحم المفروم والبرغل عمليًا أيضًا. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مختلفة على طاولتك ، فعليك بالتأكيد تجربة هذه الوصفة. فكيف يتم عمل الأوروك؟ وصفة أوروك مع النصائح:

Oruk هو الاسم الذي يطلق على كرات اللحم المحشوة في هاتاي. بالطبع ، تحتوي كرات اللحم المحشوة هذه على اختلافات خاصة بأنطاكيا في الممارسة العملية. على سبيل المثال ، الاختلاف الأكبر هو وضع اللحم المفروم في العجين. بالإضافة إلى ذلك ، يتطلب الأمر براعة وإتقان يدويين ، كما هو الحال في كل كبة. يغلي أهالي مرعش وأضنة كرات اللحم المحشوة ، ويقليها أهل غازي عنتاب وهاتاي. بينما تظهر كرات اللحم المحشوة في غازي عنتاب في شكل ممتلئ الجسم ، فإن كرات اللحم المحشوة التي يطلق عليها سكان هاتاي أوروك تكون أكثر استطالة وعلى شكل إصبع ممتلئ. العورق ، الذي يتم تحضيره بجهد كبير باستخدام البرغل واللحوم والجوز والبصل وزيت الزيتون والتوابل المختلفة ، يأخذ مكانه على الموائد هذا العام كما هو الحال في كل شهر رمضان. من قبل منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) في مجال فن الطهو

"شبكة المدن الإبداعية""أوروك" ، إحدى نكهات مطبخ هاتاي ، ستزين موائد الإفطار والسحور. في المدينة ، يحضر "سلطان 11 شهرًا" قبل رمضان ويطلق عليه محليًا "أوروك" كرات اللحم المحشية باستخدام البرغل واللحوم والجوز والبصل وزيت الزيتون والتوابل المختلفة.

• يمكن تحضير كرات اللحم المحشوة / الأوروك / الكبة ، التي تستهلك عمومًا عن طريق القلي ، في نوعين مختلفين.
  
• يقدم تقليديا للخطوبة والوعد وليلة الحناء ، ويظهر هذا الطبق مسلوق ومقلي.
  
• أولئك الذين يجدون القلي ثقيلاً يفضلون كرات اللحم بالحشوة المسلوقة لأنها أخف وزناً. في بعض المناطق ، تؤكل كرات اللحم المحشوة المستهلكة مع العيران سادة أو مع اللبن في بعض الأماكن.

وصفة أوروك:

مواد

للملاط الخارجي

5 أكواب من كرات اللحم البرغل
1 كوب ماء
2 ملاعق صغيرة من الكمون
250 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
1 بيضة
1 كوب دقيق
2 ملاعق صغيرة من الملح
2 ملاعق صغيرة من معجون الفلفل الحلو
للملاط الداخلي

500 جرام لحم بقري مفروم متوسط ​​الدسم
5 بصل
1 كوب من الجوز المطحون ناعماً
100 جرام سمن
1 ملعقة صغيرة فلفل حار حلو
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة ملح
يقلى؛

1.5 كوب زيت زيتون
للصلصة؛

1 فنجان قهوة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
3 فصوص ثوم مهروسة
عصير 1 ليمونة
ملح

تلفيق

للحشوة ، يقشر البصل ويقطع. ضعي اللحم المفروم والزيت في المقلاة واخلطيهم على نار خفيفة حتى يطلق الماء. نضيف البصل والملح والفلفل ونواصل القلي. يُضاف الفلفل الحار والجوز ويُرفع عن الموقد. يُوزّع مزيج اللحم المفروم على صينية ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك.

بالنسبة للهاون الخارجي ، ضعي البرغل على صينية واسكبي الماء فوقه. امزجي واتركيه لمدة 15 دقيقة. أضف الملح والكمون ومعجون الفلفل. اعجن لمدة 10 دقائق عن طريق غمس يدك في الماء من حين لآخر. أضيفي اللحم المفروم واستمري في العجن براحة يدك ، واعجني لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الدقيق والبيض. انقع يدك بشكل متكرر في الماء واعجن لمدة 5 دقائق أخرى.

قطعي قطع بحجم الجوز من عجينة كرات اللحم. قم بلفها في راحة يدك ، واضغط بإصبعك السبابة في المنتصف وقم بمدها على شكل مكوك من خلال فتحها من الداخل. املأ الهاون باللحم المفروم. بلل يدك ، وأغلق الفم وشكله في راحة يدك. جهزي كرات اللحم بهذه الطريقة حتى تنفد المادة.

سخني الزيت في مقلاة واقلي كرات اللحم لمدة 3-4 دقائق مع تقليبها بشكل متكرر. خذها على منشفة ورقية وصفي الزيت الزائد.

للصلصة ، اخفقي عصير الليمون والثوم والملح والزيت في وعاء بمضرب. يضاف البقدونس ويخلط. نسكب الصلصة على الطبق ونضع كرات اللحم عليها. قدميها ساخنة أو فاترة.

بالعافية...