كيفية تنظيف وطهي السلطعون؟ طرق طبخ السلطعون العملية

عندما تفكر في المأكولات البحرية ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو الأسماك. ومع ذلك ، هناك خيارات أخرى أيضًا. واحد منهم سلطعون... فكيف لتنظيف وطهي السلطعون؟ فيما يلي طرق طبخ السلطعون العملية لأولئك الذين يرغبون في تجربة شيء مختلف ...

نظرًا لغناها بالبروتين ومذاقها الرائع ، فقد كانت مكانًا لا غنى عنه لقضاء الإجازات والسياح في السنوات الأخيرة ، مع قناة داليان والبحر. أصبحت السرطانات الزرقاء ، التي تعيش في البحيرات الضحلة حيث تلتقي الأنهار وتحصل على اسمها من اللون الأزرق في مخالبها ، هي المفضلة لأولئك الذين يأتون إلى داليان. متواصل. الموطن الأصلي لسرطان البحر الأزرق ، الذي يتم اصطياده في جانب البحيرة من شاطئ Iztuzu ومناطق Alagol ، هو أمريكا الشمالية. تم وضع Blue Crab في بحيرات مائية معتدلة الملوحة في شمال بحر إيجة في بلدنا ، مما أدى إلى زيادة عدد سكانها من خلال الانتشار إلى سواحل بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط. تباع اللحوم بأسعار مرتفعة للغاية كمنتج فاخر في الدول المتقدمة من حيث جودتها وقيمتها الاقتصادية. يحتوي السلطعون الأزرق على كميات كبيرة في دول مثل الصين وتايلاند وإندونيسيا واليابان والفلبين وإسبانيا وفرنسا والولايات المتحدة الأمريكية. تم إستهلاكه. السرطانات الزرقاء ، التي تؤكل صدورها ولحوم الكماشة ، تتغذى بشكل عام على العوالق والأسماك والنباتات والرخويات والقشريات.

أخبار ذات صلةما هو السلطعون الناسك وكيف يطبخ حساء البطلينوس؟ أين يستخدم الجناح؟

أخبار ذات صلةكيفية تنظيف بلح البحر ، كيف لطهي بلح البحر؟ وصفة بلح البحر المحشي بالمنزل

كيفية تنظيف الكراب?

من الضروري تنظيف السلطعون قبل الطهي والاستهلاك. للقيام بتنظيف شامل ، يجب إزالة كل شيء بالداخل ، مع ترك اللحم فقط. اطبخ كما هو بعد التنظيف أو قطّع إلى أربعة أجزاء لتسهيل تناول الطعام.

إذا كنت تستخدم السلطعون الأزرق ، فقم بغمره في وعاء كبير من الماء المثلج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لإحداث صدمة. ثم أخرجه من الماء وضعه على ظهره. اثقب قوقعة الحيوان أسفل فمه بمسافة بوصة واحدة باستخدام سكين أو معول ثلج.

أخبار ذات صلةكيف تنظف النهاش؟ نصائح لتنظيف النهاش الأحمر

يمكنك أيضًا غليه لمدة دقيقة لقتل السلطعون. نم على قيد الحياة في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل الغليان. ثم أخرجيها من الفريزر وضعيها في قدر مع الماء المغلي. طهي لمدة دقيقة في قدر بدون غطاء. بعد ذلك ، قم بإزالته بملقط واغمره في وعاء من الماء البارد لتعليق عملية الطهي.

اسحب الجزء العلوي من صدفة السلطعون بأصابعك. ضع إبهامك في الفتحة الصغيرة على ظهر السلطعون. اسحب بإبهامك في اتجاهين متعاكسين حتى ينفصل الجزء العلوي من القشرة عن باقي جسم الحيوان. ارمي بعيدا ما اخذته.

أخبار ذات صلةكيف تنظف سرطان البحر؟ أسهل تقنيات طبخ جراد البحر! ما هي فوائد سرطان البحر؟

إزالة بطن الحيوان. استلق على ظهرك مع توجيه الجانب السفلي لأعلى. مرري سكينًا تحت حافة البطن الشبيهة بالمثلث. باستخدام السكين ، ارفع هذه القطعة واسحبها من جسم السلطعون بأصابعك.

إزالة الخياشيم من السلطعون الأزرق. الخياشيم عبارة عن عضلات رمادية رقيقة تقع على جانبي جسم الحيوان. لإزالته ، أمسكه بأصابعك واسحبه للخارج. بعد ذلك ، ارميهم بعيدًا.

أخبار ذات صلةكيفية تنظيف وفرز الجمبري؟ كيف تطبخ الجمبري في المنزل! مقلاة جمبري

إزالة الأمعاء. الفضاء بين خياشيم الحيوان مليء بالأمعاء. قم بكسر النسيج الرقيق الذي يغطي أعضاء السلطعون بأصابعك ، ثم قم بإزالته من داخل جسم السلطعون بأصابعك أو بالملعقة. بعد إزالة جميع الأحشاء ، تخلص منها أو احتفظ بها كتوابل للحوم السلطعون.

احرص على عدم التخلص من اللحم الأبيض. إنه على جانبي الحيوان ، أسفل حيث توجد الخياشيم.

اغسل جيدا. لغسله ، ضعه تحت الصنبور أو اغمره في وعاء من الماء. اغسل وأزل أي أعضاء أو أنسجة داخلية متبقية في الجسم قبل المتابعة.

قطع السلطعون من المنتصف بالطول. استلقِ في الوضع الطبيعي وضع نصل السكين في منتصف طول جسم الحيوان. اضغط على الشفرة بيدك الحرة لعمل قطع حاد وفصل نصفي السلطعون.

قسّمها إلى أربعة أجزاء. خذ نصف السلطعون وضع نصل السكين في منتصف الأرجل الأربعة. يجب أن يكون هناك ساقان على كل جانب من جوانب النصل. ادفع لأسفل لتقطيع قطعة السلطعون إلى نصفين. كرر على النصف المتبقي.

أبق السلطعون الأزرق على الجليد حتى يحين وقت طهيه. عندما تكون جاهزًا للطهي ، أخرجه من الثلج واتركه حتى يغلي.

طبخ الكراب التقنيات

• يمكن طهي جميع السرطانات بنفس الطريقة. لهذا الغرض ، يمكن تفضيل الشوي والغلي والبخار. يختلف وقت الطهي أيضًا حسب الحجم والكمية وسلطعون المبشور.
• واحدة من أهم النقاط التي يجب مراعاتها عند غليان السلطعون هي أنه إذا كان سيتم غليانه ، فلا ينبغي أن يكون الماء ساخنًا. لأن السرطانات سوف تغلي ببطء مع الماء.
• يعد تبخير لحم السلطعون من أفضل الطرق للاختيار. لأن القيمة الغذائية للحوم لن تضيع. ومع ذلك ، حتى لا تفقد عصير اللحم ، لا ينبغي تبخيره كثيرًا.