بحث خاص من أريدا بيار بمناسبة اليوم العالمي للمخللات يوم 14 نوفمبر: الليمون أم الخل؟

المخللات، التي كانت جزءاً لا يتجزأ من المطبخ التركي منذ مئات السنين، يتم إضافتها إلى العديد من الأطباق لإضفاء البهجة على المائدة. غالبًا ما تصبح المخللات المصنوعة في الخريف لا غنى عنها في فصل الشتاء. سلطت أريدا بيار الضوء على الفضول من خلال البحث في عادات المخللات لدى الشعب التركي. لقد تم تقريبًا الإجابة على سؤال "الليمون أو الخل" الذي هو موضوع أفلام Yeşilçam. نتائج مذهلة للبحث..

مع اقتراب فصل الشتاء، بدأت الاستعدادات للتخليل في العديد من المنازل. عادة ما يبدأ الناس بالتخليل في أواخر الصيف والخريف قبل وصول الشتاء. يتم تقديم المخللات التي يتم إعدادها خلال هذه الأشهر إلى المائدة خلال فصل الشتاء ويتم تناولها كطبق جانبي لذيذ. أريدا بيارأجرى بحثاً عن عادات المخللات التي لا غنى عنها في المطبخ التركي. لقد كشفت عن التفضيلات البارزة لمستهلكي المخللات.

المخللات هي أولى الاستعدادات لفصل الشتاء

وبحسب البحث الذي أجرته أريدا بيار مع 1100 شخص، تعد المخللات من بين المستحضرات الغذائية التي يصنعها المستهلكون للاستهلاك في الشتاء، بنسبة 18.4 في المائة. الاستعدادات الشتوية الأخرى هي كما يلي: طماطم 11.6 في المائة، ترهانة 10.9 في المائة، مربى 10.8 في المائة، صلصة فلفل منمين 9.7 في المائة، معجون فلفل 8.3 في المائة، عصير طماطم 10 في المائة 7.9 في المائة، الخضروات الطازجة 7.0 في المائة، الفلفل المجفف والباذنجان 6.3 في المائة، الكومبوت 4.7 في المائة، البامية المجففة 2.9 في المائة والخيار الآخر 6.3 في المائة. 1,5.

بحوث المخللات واسعة

برطمان أم ديب فريزر؟

خلال الاستعدادات لفصل الخريف، تم الكشف عن أن 33 بالمائة من المستهلكين صنعوا طعامهم الشتوي بأنفسهم. وقال 28.4% إنهم اشتروا منتجات عضوية من البائعين. وفي حين أن 24.8% يفضلون السوق، فإن 13.8% يحصلون على طعامهم من شخص يعرفونه.

فكيف يحفظه من يصنع طعامه الشتوي بنفسه؟ وبينما يحفظ 50.7% من المستهلكين أطعمتهم الشتوية في مرطبانات، يفضل 49.3% الآخرون تخزينها في المجمد العميق.

أنت لا تشتري المخللات، بل تشتريها!

كما تبين في البحث أن أكثر من نصف الشعب التركي يصنع المخللات الخاصة به. يسمى، "من أين تحصل على المخللات الخاصة بك؟" أجاب 65.1 بالمائة على سؤال "أفعل ذلك بنفسي". 13.2% من محبي المخللات يفضلون شراء المخلل من بائع مخلل، و11% من السوق، و5.7% من شخص يعرفونه. وذكر 5% آخرون أنهم لم يشترو المخللات.

المخلل المفضل لدى الشعب التركي هو الخيار

المخلل المفضل لعشاق المخلل هو الخيار... لهذا السبب. "ما هو المخلل المفضل لديك؟" في السؤال، الخيار هو في الأعلى بنسبة 44.7 بالمائة. المخللات المفضلة الأخرى هي كما يلي: 24.8 في المائة مختلط، 10.6 في المائة ملفوف، 9.2 في المائة فلفل، 4.2 في المائة خيار، 1.9 في المائة فاصوليا خضراء، 1.2 في المائة طماطم خضراء، 0.7 في المائة جزر، 0.5 في المائة باذنجان، 2.2 في المائة أخرى.

هل تعتقد أن المخللات يجب أن تكون مع الليمون أو الخل؟

قام الشعب التركي باختياره في المناقشات حول ما إذا كان أفضل عصير مخلل مصنوع من الخل أم الليمون، وهو أيضًا موضوع أفلام Yeşilçam. الغالبية العظمى (75.9%) تفضل مخلل "الخل". 24.1% يقولون أن المخللات يجب أن تكون بالليمون.

يفضل الأتراك عصير المخللات بدلا من اللفت

64.1% من المستهلكين يفضلون عصير المخلل و35.9% يفضلون عصير اللفت.

إذن، هل تحبين عصير المخلل حار أم غير حار؟ وفي حين أن 51.3% من محبي المخللات يفضلونها بدون ألم، فإن 48.7% يفضلون تناولها حارة. وعندما سئلوا كيف يفضلون مخللاتهم، أجاب 49.8 في المائة بـ "غير حار" وقال 50.2 في المائة بـ "حار".

يتم استهلاك الفاصوليا المجففة مع المخللات

ما هو الأفضل مع المخللات؟ يقول أكثر من نصف الشعب التركي أن المخللات ضرورية مع الفول. بينما قال 52.7% أنهم يحبون تناول الفول مع المخللات، مقابل 10.6% حمص، 8.1 بالمائة سمك، 7.7 بالمائة أرز، 6.5 بالمائة حساء ترهانة، 2.9 بالمائة دونر يستهلك. التفضيلات الأخرى هي 2.7 في المائة ملفوف، 2.7 في المائة أخرى، 2.2 في المائة دجاج وأرز، 1.7 في المائة لحم مشوي، 1.2 في المائة معكرونة، 1 في المائة همبرغر.

بحوث المخللات واسعة

هل يمكن مخلل البيض أيضًا!

كما هو معروف، هناك العديد من أصناف المخللات المثيرة للاهتمام في المطبخ التركي. عندما تسمع، "هل يحتوي هذا على مخللات أيضًا؟"يجعلك تقول. "ما هي المنتجات التي تفاجئك عندما تسمع أنها مخللة؟" وفي جواب السؤال ورد في الغالب كلمة "البيضة". في حين أن 40.2 في المائة بيض، و13.4 في المائة سمك، و11.2 في المائة بامبا، و9.3 في المائة يوسفي، و7.1 في المائة موز، و4.4 في المائة بطيخ، 3.9 بالمئة أجابوا على البرقوق، 2.9 بالمئة فطر، 2.7 بالمئة كرز، 2.2 بالمئة أفوكادو، 0.2 بالمئة عنب، 2.5 بالمئة أخرى.

نحن نستهلك المخللات كل يومين في الشتاء

وعلم أيضًا أن محبي المخللات يأكلون المخللات كل يومين تقريبًا في الشتاء. "كم مرة تتناول المخللات في الشتاء؟" وقال 35.1% "كل يومين"، و27.2% قالوا "مرة واحدة في الأسبوع". وبينما يقول 21.5% إنهم يأكلون "نادرًا"، يقول 12.8% إنهم يأكلون "كل يوم"، ويقول 3.4% إنهم لا يتناولونه أبدًا. فعل.

أرض المخللات منطقة الأناضول الوسطى 

"ما هي المنطقة التي تصنع أفضل المخللات؟" وفازت منطقة الأناضول الوسطى بالسؤال بنسبة 24.3 بالمئة. وتلاها منطقة بحر إيجه بنسبة 21.8 في المائة، ومنطقة البحر الأسود بنسبة 19.9 في المائة، ومنطقة مرمرة بنسبة 14.6 في المائة، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​بنسبة 7.2 في المائة، ومنطقة جنوب شرق الأناضول بنسبة 6.7 في المائة، ومنطقة شرق الأناضول بنسبة 5.5 في المائة.

طعم يسيل اللعاب: فلفل مخلل حار 

وكان النوع الأكثر تفضيلاً لدى محبي الفلفل الحار هو مخلل إكليل الجبل (التومبيك) بنسبة 41.9 في المائة. وقال 36.1 بالمئة مخلل فلفل الزينة (رفيع)، و22 بالمئة قالوا فلفل هالابينو مخلل (مقطع إلى دوائر).

ما هو سبب استهلاكك للمخللات؟

كما تم سؤال مستهلكي المخللات عن سبب استهلاكهم للمخللات. وقال 62 في المائة إنه من أجل الثقافة الغذائية، وقال 21.9 في المائة إنه من أجل الوقاية من الأمراض، وقال 10.8 في المائة إنه من أجل تسريع عملية التمثيل الغذائي. أجاب 5.3 بالمائة بأخرى.

المخللات هي الأكثر استهلاكا في فصل الشتاء

فهل هناك موسم للمخللات؟ في أي موسم يستهلك مستهلكو المخللات أكبر كمية من المخللات؟ كما وجد هذا السؤال إجابة واضحة. 62.3% من المستهلكين يفضلون المخللات في الشتاء. وقال 33.8 بالمئة أربعة فصول، و2.8 بالمئة قالوا الصيف، و0.8 بالمئة قالوا الخريف، و0.3 بالمئة قالوا الربيع.

المكافأة: ما هو الحساء الذي نستهلكه كثيرًا في الشتاء؟

وكان حساء الشتاء الذي لا غنى عنه هو الترهانا. وفي حين كان الترهانة هو الحساء الأكثر استهلاكا بنسبة 58.7 في المائة، فإن أغلبية قدرها 41.3 في المائة فضلت حساء العدس.

المنهجية

تم إجراء البحث، الذي أجري في الفترة ما بين 16 و22 أكتوبر 2023، بمشاركة 1100 شخص من جميع أنحاء تركيا، باستخدام تقنية CAWI، وهي إحدى طرق البحث الكمي.اللوحة الرقمية المبنية على الملف الشخصي لـ Areda Survey تم تنفيذها باستخدام .

أخبار ذات صلة

لقد فقد الوزن لدى 700 شخص في 6 أشهر مع النظام الغذائي الثقافي!