ما الفرق بين صودا الخبز وصودا الخبز؟

ما الفرق بين صودا الخبز ومسحوق الخبز المستخدم في المعجنات مثل الكعك والبسكويت؟ الجواب هو كيف يتم استخدام صودا الخبز بدلا من صودا الخبز...

كربونات مع مسحوق الخبز الاختلاف الأكثر وضوحًا هو أنه لكي تعمل الكربونات ، فإنها تحتاج إلى التفاعل مع سائل حمضي. الكربونات ، التي تتفاعل مع الحمض ، تحيد نفسها وتشكل غاز ثاني أكسيد الكربون. يوفر العجين للارتفاع مع تأثير هذا الغاز.

بما أن صودا الخبز تحتوي على كربونات وحمض في هيكلها ، فستحدث تقرحات إذا تم دمجها مع مادة سائلة. عندما تتفاعل صودا الخبز مع مادة سائلة ، فإنها تخلق غاز ثاني أكسيد الكربون مثل الكربونات. هذا الغاز يجعل العجين يرتفع.

في بعض الوصفات التي تحتوي على القليل من الأحماض ، يتم استخدام صودا الخبز ومسحوق الخبز معًا ، بحيث يتم خبز العجين جيدًا. استخدام صودا الخبز مع صودا الخبز هو لأن كمية صودا الخبز تعطي مذاقًا مرًا ، لذلك يتم إضافة صودا الخبز.

ليس من المناسب استخدام صودا الخبز في الوصفات التي لا تحتوي على أحماض ، لأن صودا الخبز تضيف مرارة إلى طعم العجين. إذا لم يكن هناك مسحوق خبيز ، يمكنك مساعدته على الانتفاخ بإضافة بعض عصير الليمون إلى صودا الخبز.

إذا كنت ترغب في استخدام صودا الخبز في العجين ، فضعها في فرن مسخن مسبقًا دون انتظار ارتفاع العجين جيدًا.

لماذا يستخدم مسحوق الكربونات الصاعدة معا؟

في بعض الوصفات ، يتم استخدام صودا الخبز ومسحوق الخبز معًا. في الواقع ، هذه ليست حتمية. يعتمد كليا على ذوقك. في بعض الأحيان يمكنك الوصول إلى طعم مختلف تمامًا بمزيج من مكونين. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام صودا الخبز ومسحوق الخبز معًا لصنع الكيك مثل الإسفنج.

أخبار ذات صلةهل يجب استهلاك الفاكهة مع بشرتها؟

أخبار ذات صلةكيفية جعل بيلاسكا في المنزل؟

أخبار ذات صلةكيف ينمو الريحان؟